食物的酸鹼性與礦物質的含量有關係，並非以味覺來判別，也不能以酸鹼試紙來判斷，含有較多鈉、鉀、鈣、鎂等元素的食物在人體內轉換為鹼性氧化物，稱為鹼性食物。是磷、硫、氯等礦物質離子含鹼較多的，則為酸性食物，如肉類、蛋類、五穀類。
關於碳酸水是主要是將二氧化碳打入水中，身體本來就會經由呼吸產生二氧化碳，吐氣時呼出二氧化碳，故碳酸水影響血中PH值影響並不大，除了呼吸還有腎臟本身也會調整血中酸鹼值。故建議不要期許碳酸水之影響。
以上內容由 衛生署南投醫院 蔡秀雯營養師 解答
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