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和豐雞場 蛋蛋不搞第二春

中國時報/記者 黃麗如;攝影 陳卓邦

「我們的蛋雞只有第一春,沒有第二春,消費者吃到的都是蛋雞在體力精神營養最高的狀態產下的好蛋,營養價值最高。」和豐雞場的負責人陳弘榮說。為了養出好雞、產出好蛋,陳弘榮一家人一年365天都不敢掉以輕心,細心呵護上千隻活力雞。

蛋雞身體健壯 品質佳
一般蛋雞的下蛋周期大概有一年的時間,所謂第一春的蛋就是指蛋雞在身體最健壯這一年所生產的蛋,陳弘榮指出,蛋雞在生完一年的蛋後,下蛋機能就會衰退,一般養雞場會讓雞換毛、停止供應飼料一段時間,然後再供應飼料,以刺激老蛋雞的生長激素,讓他們繼續下蛋,陳弘榮說:「邁向第二春的蛋雞所產下的蛋,品質大不如前、營養價值也大幅下滑。」

敲開一顆和豐雞場剛生產出的蛋,蛋黃濃稠緊密,飄著淡淡的香氣,而且蛋黃鼓得挺挺的,陳弘榮表示,好蛋就會有這種立體感。他建議消費者可以徒手抓蛋黃看看,沒想到只是用食指和拇指輕輕一捏蛋黃上的薄膜,整顆蛋黃就被結實地揪起來,竟然沒有破掉垮掉的風險。陳弘榮笑著說:「這代表蛋很新鮮,而且品質很好,才能那麼強壯。」

蛋的氣味 關鍵在飼料
吃雞蛋最怕吃到有腥味或是沒有任何蛋滋味的雞蛋,家族養雞已經有四十多年的陳弘榮,為了飼養出有香氣的雞蛋,經過長年的經驗與實驗發現,左右蛋的氣味與品質的關鍵就是飼料。他說:「飼料吃得好、營養足夠,雞蛋自然就會新鮮且好聞,若是飼料都是化學合成,雞生下來的蛋就是化學味。」

陳弘榮不只使用高品質的健康飼料,在配方上還自行調配。步行經過他的飼料間,陣陣新鮮的蒜香襲來,讓人以為飼料間裡還有一間廚房,陳弘榮自豪地說:「我們的蒜頭是買給雞吃的,大蒜能增加免疫力,我發現讓雞多吃,可以避免感冒和感染疾病,所以在飼料裡都會增加大蒜、綠藻等天然食品,給他們最好的營養。」

根據天候,陳弘榮必須給雞不同的照顧,夏天必須避暑,還要克服雞小主們食慾下滑的現象,給他們足夠的養分;冬天必須注意保暖,而且雞小主們的食量也會增加,因此在飼料的調配上必須更為細心。

健康環境 寬敞空間
跟著陳弘榮去餵雞,我竟然可以邊採訪、邊寫筆記,而不用摀住鼻子。和豐雞場的雞籠都採架高式設計,雞糞不會落在雞腳旁而是直接落地,所以可以保持雞隻生活環境的清爽與乾淨。而且每隻雞的活動空間非常寬敞,可以在雞籠裡對角線奔跑,非擠沙丁魚般的飼養方式。

蛋雞大受好評後,近期和豐雞場也開始養黃金雞、烏骨雞,培植高品質的雞肉,陳弘榮語重心長的說:「在禽流感肆虐的年代,要更健康、不惜成本的養雞才能確保品質,其實養雞沒有甚麼秘訣,就是時時關心他、給他們最好的東西,就像對待自己的家人一樣。」



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(以上內容參考引用 中國時報/記者 黃麗如 http://life.chinatimes.com/LifeContent/140604/20130323000701.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)  。  

和豐雞場

    產品名稱
  1. 雞蛋
    哪裡買
  1. 南投縣名間鄉赤水村瓦厝巷4-4號
    建議售價
  1. 30顆裝300元、6顆裝72元,冷藏保存1個月。雞蛋訂購滿1200元免運費。
    製造廠商
  1. 和豐雞場
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