「我們的蛋雞只有第一春，沒有第二春，消費者吃到的都是蛋雞在體力精神營養最高的狀態產下的好蛋，營養價值最高。」和豐雞場的負責人陳弘榮說。為了養出好雞、產出好蛋，陳弘榮一家人一年365天都不敢掉以輕心，細心呵護上千隻活力雞。

蛋雞身體健壯 品質佳
一般蛋雞的下蛋周期大概有一年的時間，所謂第一春的蛋就是指蛋雞在身體最健壯這一年所生產的蛋，陳弘榮指出，蛋雞在生完一年的蛋後，下蛋機能就會衰退，一般養雞場會讓雞換毛、停止供應飼料一段時間，然後再供應飼料，以刺激老蛋雞的生長激素，讓他們繼續下蛋，陳弘榮說：「邁向第二春的蛋雞所產下的蛋，品質大不如前、營養價值也大幅下滑。」

敲開一顆和豐雞場剛生產出的蛋，蛋黃濃稠緊密，飄著淡淡的香氣，而且蛋黃鼓得挺挺的，陳弘榮表示，好蛋就會有這種立體感。他建議消費者可以徒手抓蛋黃看看，沒想到只是用食指和拇指輕輕一捏蛋黃上的薄膜，整顆蛋黃就被結實地揪起來，竟然沒有破掉垮掉的風險。陳弘榮笑著說：「這代表蛋很新鮮，而且品質很好，才能那麼強壯。」

蛋的氣味 關鍵在飼料
吃雞蛋最怕吃到有腥味或是沒有任何蛋滋味的雞蛋，家族養雞已經有四十多年的陳弘榮，為了飼養出有香氣的雞蛋，經過長年的經驗與實驗發現，左右蛋的氣味與品質的關鍵就是飼料。他說：「飼料吃得好、營養足夠，雞蛋自然就會新鮮且好聞，若是飼料都是化學合成，雞生下來的蛋就是化學味。」

陳弘榮不只使用高品質的健康飼料，在配方上還自行調配。步行經過他的飼料間，陣陣新鮮的蒜香襲來，讓人以為飼料間裡還有一間廚房，陳弘榮自豪地說：「我們的蒜頭是買給雞吃的，大蒜能增加免疫力，我發現讓雞多吃，可以避免感冒和感染疾病，所以在飼料裡都會增加大蒜、綠藻等天然食品，給他們最好的營養。」

根據天候，陳弘榮必須給雞不同的照顧，夏天必須避暑，還要克服雞小主們食慾下滑的現象，給他們足夠的養分；冬天必須注意保暖，而且雞小主們的食量也會增加，因此在飼料的調配上必須更為細心。

健康環境 寬敞空間
跟著陳弘榮去餵雞，我竟然可以邊採訪、邊寫筆記，而不用摀住鼻子。和豐雞場的雞籠都採架高式設計，雞糞不會落在雞腳旁而是直接落地，所以可以保持雞隻生活環境的清爽與乾淨。而且每隻雞的活動空間非常寬敞，可以在雞籠裡對角線奔跑，非擠沙丁魚般的飼養方式。

蛋雞大受好評後，近期和豐雞場也開始養黃金雞、烏骨雞，培植高品質的雞肉，陳弘榮語重心長的說：「在禽流感肆虐的年代，要更健康、不惜成本的養雞才能確保品質，其實養雞沒有甚麼秘訣，就是時時關心他、給他們最好的東西，就像對待自己的家人一樣。」

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(以上內容參考引用 中國時報／記者 黃麗如 http://life.chinatimes.com/LifeContent/140604/20130323000701.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)  。