市面多種食用油如何選擇？ / 2008.12.18
羅東博愛醫院營養室 吳意真 營養師
一般建議三類的脂肪酸應均衡攝取，「單元不飽和脂肪酸」：「多元不飽和脂肪酸」：「飽和脂肪酸」的比例大致為1：1：1，而有益心血管的單元不飽和脂肪可以增加一點，飽和脂肪酸可以再減少一些。尤其是飽和脂肪酸，可以從吃肉、蛋、全脂奶等動物性油脂提供，因此選擇食用油時，應選擇植物性油脂，讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。同時要注意飽和脂肪不只有動物來源，像椰子油、棕櫚油、植物奶油裡的飽和脂肪含量高，應該少吃。........<詳全文>