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【優雅玩廚】冬季健康輕鬆補,不容忽視的C營養

【優雅玩廚】冬季健康輕鬆補,不容忽視的C營養

天氣越冷,低溫寒流連番報到,似乎吃鍋補身成為人人的選擇。但許多鍋物,像是薑母鴨、羊肉爐和麻辣鍋,又或者是麻油雞、.......<詳全文>

千萬別倒出來吃的 森永牛奶糖布丁

千萬別倒出來吃的 森永牛奶糖布丁

隨著年紀增長,真的甚少吃牛奶糖了,但最近不知是哪陣風,處處都是牛奶糖口味的霜淇淋,老牌子森永也推出了牛奶糖系列產.......<詳全文>

Bübchen ®貝臣®回歸法國高德美公司原廠經營 55年經典傳承 嬰幼兒的護膚專家 專業打造嬰幼兒專屬「Baby SPA五感療程」

擁有近35年專業皮膚研究經驗,並於台灣市場經營專業醫學美容產品多年的法國高德美公司 (以下簡稱高德美) 為提供台灣.......<詳全文>

夏日漿果──藍莓 / 2010.02.18

張慧敏 營養師

藍莓是一種深藍或紫紅色的小型越橘屬漿果,不但美味可口,而且所含的營養成分相營豐富,尤其它含有15種以上的花青素﹙anthocyanosides﹚,因而具有許多天然的抗氧化物質。........<詳全文>

具有強大抗氧化力的食用植物 / 2009.07.04

張慧敏 營養師

有一些具有抗氧化功能的營養素,其中之一是色素。紅色系的稱為類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素又分為胡蘿蔔素與葉黃素。胡蘿蔔素又分為β─胡蘿蔔素、α─胡蘿蔔素和茄紅素。這些都是胡蘿蔔、番茄、西瓜等的紅色物質。略帶黃色的葉黃素,包括蛋黃的黃色素及無花果等。........<詳全文>

蛋殼是價廉物美的鈣質補充品 / 2009.06.29

張慧敏 營養師

雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣(calcium carbonate),約佔整個蛋殼重量的91%~95%。此外,蛋殼中尚含約佔有5%的碳酸鎂(magnesium carbonate),以及2%的磷酸鈣(calcium phosphate)和膠質(colloid)。蛋殼中並含有少量的有機物質和數種色素,其中以●●(porphyrin)為主要成分,蛋殼的組成成分與人體骨骼主要成分相似,是提供骨骼鈣質的價廉物美補給品。........<詳全文>

鈣的補充劑的種類與來源 / 2009.05.18

紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏

在人體鈣是礦物質中需求量最高但卻經常不足的元素,以現代生活環亄以及速食文化下,想要由飲食中獲取足夠的鈣質,幾乎不太可能,因此,鈣質補充便成了維骨質及身體健康最方便的方法。在巿面上鈣的補充劑種類繁多,因此必須須審慎選擇。在選擇鈣的補充品時,並不一定要看其含鈣量的多寡,而是要考慮到它的吸收率,也就是必須考量其生物利用率的高低,也就是所謂的「生物效率」或是(bioavailability)或是「生體利用率」,生物利用率越高,被人體吸收利用的量才會越多。茲將巿面上常見鈣的補充劑加以個分析說明。........<詳全文>

如何有效製作果蔬汁保健飲品 / 2009.04.20

紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏

現代飲食觀,已經確認多吃蔬菜和水果絕對有益於健康和長壽。世界衛生署也早已勸導每人每日至少需要食用五份的水果與蔬菜。從人類的腸比肉食動物的長,比草食動物略短的消化吸收結構中得知,人類原本是適合素食的動物。但因為受到現代速食與美食文化的衝擊,人類所享用的「大餐」大都以肉類為主,即使平日常吃的蔬菜,多半煮熟,加調味料。水果也常以漬浸過或是罐裝製品,均不合乎保存養份原則,因此不但喪失其營養素,諸如維他命、礦物質、酵素等的流失與破壞,久而久之,肥胖症、糖尿病、心血管疾病、高血壓、痛風、膽固醇及三酸甘油脂過高、腎臟病、呼吸道過敏、新陳代謝失調、近視、精神沮喪、甚而癌症等各類疾病相繼產生,而且罹患率的年齡層........<詳全文>

蛋類的蛋白質可利用效率最高 / 2009.03.23

紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏

評估蛋白質的品質又常以「生物價」(biological value)來表示蛋白質可被人有效吸收和利用的價值。「生物價」以百分比做為基準,蛋的「生物價」也是一百,此即表示蛋中的蛋白質被人吸收利用的程度,比任何一種含蛋白質的食物都要優良。........<詳全文>

輔酵素Q10──「返老還童的營養素」 / 2009.02.16

紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏

當輔酵素Q10濃度充足時,能協助肌膚維持亮麗的膚色,因此,輔酵素Q10對人體來說,猶如一把活力之鑰,可以啟動人體內的多種酵素之功能,而甦活新陳代謝。雖然從日常飲食中也能攝取到輔酵素Q10,例如從大豆油、牛肉、豬肝和花椰菜等食物中均含有輔酵素Q10,但是含量並不高,平均要從1斤半的牛肉、200顆雞蛋或是14湯匙的大豆油中才能獲得大約20毫克的輔酵素Q10,這對追求迅速和便利的現代人而言,幾乎很難由食物中獲得所需的量,況且為了獲得足夠的輔酵素Q10,可能食入過量的油脂、膽固醇、和熱量。........<詳全文>

從人類來自海洋起 ── 再談海洋深層水 / 2009.01.09

紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏

現代醫學,往往只重視到水的「量」,而忽略了水的「質」,更從未將原始大海中的海水與人體組織液的關聯性加以深入的探討,甚而忽略礦物質的重要性,尤其是維繫著生物體「生命力」的微量礦物質。這些微量礦物質,深藏在大自然的土壤與海水中,是維持生物體生命的最重要元素。........<詳全文>

鈣與高血壓與妊娠血毒症的預防功能 / 2008.12.30

紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏

人體的血液在血管中藉著強大的壓擠力而流動,這種壓力就是血壓。血管在外側被平滑肌包圍著,當這種不隨意平滑肌收縮時,血管就會變狹窄,平滑肌伸展時,血管就會變寬。這種不隨意股的收縮動作受控於自律神經,自律神經中的交感神經可以使血管收縮,使血液能進入體內,使血壓相對的上升。相反的,副交感神經可以使血管擴張讓血壓相對的下降,這就是人體血壓有收縮壓和舒張壓兩種。 當鈣質不足時,為了維持血液中一定的鈣濃度,所以副甲狀腺荷爾蒙出動,從骨骼中取得鈣離子以便平衡血液中不足的鈣質,但是從骨骼中溶出來多餘的鈣離子就會進入細胞內,當血管的細胞內鈣的含量增加時,血管的平滑肌就會收縮,而使血壓上升。........<詳全文>

水中毒 / 2008.11.06

紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏

在毒奶粉事件侵台時期,為了擔心不小心吃進了三聚氰胺而不自知,一般民眾大多聽取衛生署官員和醫療專業人士的建議,展開多喝水排毒大戰。但是卻忽略強調以水排毒的方法以及應該注意的事項,因為喝水適量即可,多喝反而無益。 水約佔人體重量的70%,在人體內擔負著最重要的功能,當人體有脫水現象時,很可能導致休克甚至死亡。水充滿在人體的細胞和各組織中,除了在消化、吸收、運輸及排洩的生理過程中扮演重要的角色外,水中所含的各種礦物質,也是提供養份的重要來源之一。有句諺語「水能載舟、亦能覆舟」,用來形容水的特性是最恰當不過了。將水的特性用於人類,我們可以說「水能強身,亦能傷身」。........<詳全文>


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張慧敏

    學歷
  1. 輔仁大學食品營養系畢業
  2. 美國加州大學食品系碩士
    經歷
  • 美國營養師協會註冊營養師
  • 美國營養教育協會會員
  • 美國紐約市立華埠健康中心特約營養師
  • 美國維康食療保健中心主任
  • 美國亞洲營養公司顧問
  • 美國史凱特林癌症中心及美國聖路易大學分子生物學研究員
  • 美國及台灣各地食療保健講習會講師
    相關著作 
  1. 《神奇的諾麗》/《好水好健康》/《礦物質的聚會》/
    《諾麗,我的元氣健美秘方》/《鈣的聖經》/《用好蛋,健康不完蛋》
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  9. 藍莓──健眼強身超級漿果 (即將出版)
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