搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力
 
大師首選 食品營養標籤

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞,一招讓妳享用久久

近期食安問題層出不窮,以前陣子的地溝油來說,許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則,於一日內攝取多樣的蔬菜、水果.......<詳全文>

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

一見「酵母」就買來喝的台啤小麥啤酒

前幾天與老媽爬完山後,拖著疲累的身軀到賣場採購水果。進去前才跟老媽說:「人家說很累的時候最容易花錢買平常不需要的.......<詳全文>

Bübchen ®貝臣®回歸法國高德美公司原廠經營 55年經典傳承 嬰幼兒的護膚專家 專業打造嬰幼兒專屬「Baby SPA五感療程」

擁有近35年專業皮膚研究經驗,並於台灣市場經營專業醫學美容產品多年的法國高德美公司 (以下簡稱高德美) 為提供台灣.......<詳全文>

從日常飲食中談防癌

花蓮慈濟醫院-癌症醫學中心/范鳳鈺 營養師

當聽到周圍的人罹患癌症,人們的內心難免會有些疑惑出現:為什麼會這樣?要如何避免癌症找上門?要如何預防癌症?一般來說,人們總是先想到多吃些防癌食物來防癌,這也是近幾年抗癌商品大大走紅的因素之一。

然而,有一種更簡單,也相當重要的方法就是從避免吃某些食物做起。其實,癌症的預防是可以落實在日常飲食生活中,因為許多研究已經證實良好的飲食習慣可以預防癌症,而不好的飲食習慣也會增加致癌的機率。那麼如何在日常生活中執行防癌飲食計劃呢?

首先應避免高脂肪食物的攝取,例如肥肉、油炸食物,因為根據統計,攝取過量脂肪且運動量不足的人,與罹患大腸、結腸、乳房及攝護腺等癌症有關。因此避免高油脂的攝取,平日烹調應減少油的使用,並少吃高脂肪食物;其次減少醃燻製品的攝取,例如香腸、火腿、臘肉、培根煙燻肉等,因為這類食物為了保鮮、防腐,必須添加亞硝酸鹽,而過量的亞硝酸鹽則會產生具有致癌性的亞硝氨。而在食用這類食物時,最好搭配含豐富維生素CE的食物一起食用(例如:柳丁)來降低對身體的危害。此外,高溫烹調食物如烤焦、煙燻的肉類,因蛋白質高溫油炸後會產生複環氨類化合物的致癌物質,因此,為了健康,烹調方式也要試著改變。

另一方面,食物儲藏不當如花生、玉米等穀物,會導致食物發霉而致使毒性物質(黃麴毒素)的產生,黃麴毒素是最強的致肝癌物質,因此在選購這類食物時,要注意食物的保存方法及有效期限。上述都是容易誘發致癌的飲食因子,基本上致癌的因素很多,包括遺傳、環境、生活飲食習慣如抽煙、喝酒都是因素之一。

事實上,防癌飲食基本二大原則就是:一、不可讓致癌物在體內產生;二、增加人體排除毒素的速度,例如一些較粗糙食物及含維生素ACE抗氧化高的食物;可減少體內可能致癌的自由基產生的食物如:蔬菜、水果及多吃防癌食物。例如,魚類的選擇---可選擇深海魚( 鮭魚、鮪魚含w-3脂肪酸可以降低大腸癌); 十字花科蔬菜----十字花科蔬菜如:青花菜、花椰菜、包心菜、甘藍 等含有能促進肝臟代謝致癌的物質;黃豆及其製品含有天然雌激素異黃酮,具有保護心臟及抗氧化作用,並能和動物性激素結合以降低乳癌發生;五榖雜糧類所含纖維質能與膽汁酸結合以降低大腸癌的發生;含硫和硒的蔬菜(大蒜和洋蔥)含有一種化學物質allysulfides能幫助人體代謝致癌物質;富含維生素C的水果可減少自由基對細胞的傷害;紅色蔬果(蕃茄、木瓜、胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素A及蕃茄紅素具有保護皮膚、黏膜完整、增強免疫力等功能,有強的抗氧化能力可降低胰臟癌、直腸癌、膀胱癌的發生率;綠茶中的兒茶素具有抗氧化能力,能抑制突變,增加免役力;紅酒中的黃酮類物質(多酚類)可防止因活性氧而產生細胞的氧化,但一天的量不超過200C.C.

總結來說,防癌飲食的觀念最好是來自天然且新鮮的食物,遵守少油、少鹽、少糖,採用均衡營養飲食且不過量,並維持理想體重及不過胖。每天攝取五種以上新鮮的蔬菜水果,並攝取高纖維的五榖類。除此之外,保持心情愉快,規律的生活與運動也是很重要的,唯有身體力行,才能防患於未然。

 

 

 

(以上內容參考引用 花蓮慈濟醫院-癌症醫學中心 專文,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

花蓮慈濟醫院-癌症醫學中心

    醫院名稱
  1. 花蓮慈濟醫院
    地址
  1. 花蓮市中央路三段707號

 

營養師文章
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.