台灣胖子愈來愈多，其年齡層也愈來愈下降，以往大都是看到發福的中、老年人，現在則到處可見中、小學的超級胖學生，甚至幼稚園也有不少美其名的健康寶寶，怎樣才算肥胖呢？簡單地說：「如果體重在標準範圍之內都算正常，若超出標準體重10%～20%為體重過重，超過20%以上就算肥胖了」，究竟要如何減肥呢？

首先要知道發胖的原因，針對其原因而「對症下藥」，就能將體重減下來。
發胖的原因不外乎三種情形：

一、 攝取過多的熱量：若一個人攝取的熱量，超過身體活動所消耗的熱量，多餘的熱量就轉 變為脂肪貯積起來，體重因而上升，反之，熱量的消耗量大於攝取量，則體內脂肪轉變 為熱量，以供身體活動所用，體重也就下降，比方說：「吃下去的熱量是存錢，消耗熱 量是提錢，存款若多於提款，體重就增加，反之則體重減少」。

二、 運動量不足：在科技發達的現代，處處以車或電梯代步，煮飯以瓦斯爐代替炭爐，洗衣 以全自動代替人工搓洗，並以靜態地看電視代替戶外的休閒活動，如此以逸代勞的日常 活動，當然會運動量不足而發胖。

三、 新陳代謝異常或病理因素（內分泌系統發生問題）

除了第三種原因應請醫師診治外，大部份肥胖者能以運動和飲食的控制達到改善。

胖與瘦最大之差異，在於胖的人嘴裡都好吃的東西，瘦的人則嘴裡無美食，前者什麼都好吃，自然體重增加，尤其許多婦女結婚生子後，逐漸發福，究其原因，即是將剩菜全下肚了，久而久之焉能不肥？故胖廋之間，不僅是吃的食物熱量不同，加上平時不正確之飲食習慣及觀念所造成，若能改變進食方式、觀念和速度，多選擇低熱量之食物，將可達到減肥之目標。

減肥過程中最大之痛苦，莫過於放棄口腹之慾，傳統的減肥法，總是勸人減少食慾或禁食，但美食當前要節制，的確很難，可請營養師設計一份適合你自己的體型、職業、生活習慣’信仰等之減肥飲食，遵從營養師之指導，採用「低熱量且均衡的飲食」，配合適當的運動，因運動可以更有效地控制飢餓感，同時可使脂肪細胞變小，並降低血中三酸甘油脂，另外運動後易使人精神振奮，可避免胖子因自卑感、情緒低落，而以吃、喝作為慰藉之不好行為，如此兩方面配合，必可收事半功倍之效。

以下是低熱量飲食之幾項原則：
一、 維持均衡的營養：均衡攝取六大類的食物，不可只吃某一類食物或偏食。
二、 禁食高熱量及濃縮之食物：如油炸、油煎、甜膩的食物，及糖果、月餅、中西點心、蜜 餞等。
三、 花生、瓜子、腰果、核桃、開心果等脂肪高之堅果類，如豬皮、雞皮、鴨皮、等也應禁 食。
四、 禁用動物油烹調，改用植物油。
五、 採用蒸、煮、涼拌、滷等方式取代油炸、油煎或加糖之烹調法。
六、 改變進餐次序：先喝湯、再吃蔬菜，最後才吃飯及肉類。
七、 多吃體積大、熱量低又有飽足感之食物：如蕃茄的熱量低，可於飢餓時代替點心，但不可沾梅子粉一併食用。
八、 進餐速度要慢，宜細嚼慢嚥，且不可邊吃邊看書或電視，以免無意中飲食過量。
九、 減肥不宜太速，以每天需要之熱量，減少500卡，則一週可減半公斤，一個月可減二公斤 體重。
十、 減肥後不可以”食物”來獎勵自己，應以實用物代替，如買衣服、手飾或出國旅遊。

 最後，預祝每位想減肥之鄉親朋友們，皆能慢慢地改變飲食習慣，採用低熱量均衡的飲食，並增加運動量，即可達到既減重又健康之目的。

(以上內容參考引用 苗栗醫院  祁明華  營養師專文 http://www.mil.doh.gov.tw/dietetics/defend_29.asp，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)