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中秋烤肉趣 月餅健康吃

戴淑婷 營養師

每當中秋佳節,常可以在街頭巷尾見到三五好友圍在一起烤肉,吃著月餅、剝著柚子,一起欣賞中秋月景話家常。現今不論是大飯店或糕餅店都爭相推出各式各樣的月餅,民眾該如何吃才能兼顧口腹之欲與避免身體負擔?

月餅切成小塊 全家分享
◎月餅:
市售1顆小月餅(蛋黃酥大小,大約為60公克),等於一碗飯的熱量,因為月餅通常為高油脂、高糖的食物,建議將月餅切成8至10等份,與家人一起分享;另外,可選擇以代糖製作或內含蒟蒻成分的月餅,減少熱量攝取。

◎主食類:
烤肉時,應注意吐司、玉米、地瓜、甜不辣等食材皆屬於澱粉類,應注意攝取的分量,例如:一餐中,同時吃了吐司薄片一片、玉米1/3根、小型地瓜一條、甜不辣2到3小根,即等於攝取一碗飯的熱量。

◎魚肉豆類:
應選擇小豆乾、瘦肉、去皮雞肉、魚肉等,避免使用加工品,例如:培根、香腸、火腿、臘肉、貢丸、魚丸等製品,因其含鈉量或油脂量高,易引起慢性疾病發生,如高血壓、心血管等疾病。

鋁箔包絲瓜時 勿加奶油
◎蔬菜類:
適合烤肉的茭白筍、青椒、金針菇、杏鮑菇、洋蔥,應多加利用,另使用鋁箔包絲瓜、白菜、菇類時,避免添加奶油,建議可加入少許枸杞,增加食物的風味,亦可另外搭配蔬菜湯,增加纖維量的攝取。

◎水果:
根據衛生署最新的建議,每日以攝取2至4份水果為原則。「文旦」2至3瓣(約165公克)為一份水果,或以棒球大小為一份水果攝取量。

◎飲品:
以不加糖分的綠茶、麥茶或以適度添加代糖的飲料,做為搭配月餅及烤肉時的最佳夥伴。

◎烤肉醬:
烤肉醬可以醬油、新鮮檸檬汁、天然香辛料,胡椒粉、蔥末、蒜末等調味。


(以上內容參考引用 自由時報/戴淑婷  營養師 專文 http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/sep/1/today-health2.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

戴淑婷

    學歷
  1. 嘉南藥理科技大學生活應用與保健學系
    經歷
  1. 衛生署桃園醫院營養師
    專長
  1. 暫無資料

 

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