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兩掌炸雞高熱量 吃粽配蔬果醬保健康

黃子芩 營養師

民間習俗過端午,免不了吃幾顆應景的粽子。營養師指出,市售粽子多半由糯米製成,至少得花6小時才能消化完畢,如果把粽子當宵夜吃,不僅吃下過多熱量,增加腸胃道負擔,也容易影響睡眠品質。

台北中山醫院營養組黃子芩營養師指出,平均一顆粽子的熱量約等於兩塊炸雞,一天最好只選擇中午一餐吃粽子,且搭配蔬果食用。消化功能差的民眾、糖尿病患者或老人、小孩,可以一半白飯及一半粽子混著吃,避免血糖飆高或變胖。

另外,許多民眾習慣添加油膏或甜辣醬調味,黃子芩指出,油膏或甜辣醬的鈉含量不低,多吃容易對腎臟造成負擔。他建議,吃粽子時可搭配一些平時容易取得的小菜,如梅粉小番茄、涼拌四季豆等,增加蔬果類攝取。黃子芩營養師建議的吃粽撇步為:
1.粽葉:挑選時以深綠色為佳,顏色太白或太淺可能經過漂白,選購時避免挑選刺鼻味重的葉子。
2.糯米:血糖高的患者可以使用糙米、五穀米或紫米取代糯米,避免血糖過高。
3.肉類︰五花肉的油脂較高,可以雞肉或海鮮代替。
4.沾醬:不建議添加醬油或油膏,或可自行以薑絲、辣椒及醋調成醬汁。
5.湯或飲料:可自行沖泡洛神花茶去油解膩,或以薑絲鮮魚湯均衡蛋白質的攝取量。


(以上內容參考引用 中國時報/游婉琪,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

黃子芩

    學歷
  1. 暫無資料
    經歷
  1. 中山醫院營養師
    專長
  1. 暫無資料

 

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