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綠豆凸

中國時報/ 邱雯敏報導

作法:

  1. 起熱鍋炒餡,將紅蔥頭爆香,和絞肉拌炒至7分熟;其餘調味料下鍋,拌炒至9分熟。
  2. 作水油皮,將糖粉和奶油先攪拌均勻,篩入高低筋麵粉拌勻;加水攪拌均勻,拌至成團狀不黏鍋。
  3. 將低筋麵粉和奶油拌均勻致完全混合,搓成團狀備用。
  4. 取水油皮25克包入油酥15克,用手略壓扁,用桿麵棍從中心向上下桿開成橢圓狀,由上往下將油酥皮捲起來;收口朝上再桿開成橢圓狀,由上而下捲成圓柱狀。
  5. 組裝:將綠豆餡切割為一個20克,捏出一個凹洞,裝入內餡一匙〈約20克〉,將綠豆餡捏合。
  6. 收口:將油酥皮桿平,將綠豆餡包入油酥皮內,使收口處捏緊,收口朝下。
  7. 烘烤:蓋上保鮮膜後用手壓平放入烤盤、蓋上印章,上火180度,下火170度烘烤20分中即可。

 

 

 

 

 

 

(以上內容參考引用 中國時報/ 邱雯敏報導 ,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

綠豆凸

      材料
    1. 內餡:

    綠豆餡600克、紅蔥頭10克、絞肉300克

    1. 水油皮材料:

    糖粉50克、奶油150克、高筋麵粉320克、低筋麵粉50克、水180克

    1. 油酥材料:

    低筋麵粉300克、奶油150克  

      調味料
    1. 內餡:

    白胡椒粉4克、細砂糖4克、油蔥12克、白芝麻4克、醬油20克

     

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