你知道一顆蛋黃酥的熱量，等於將近一碗飯加上二茶匙的油嗎？精緻的月餅總是讓人食指大動，不過營養師提醒，傳統月餅多半隱含著高膽固醇、高油脂及高糖等成分，吃多了，就可能對健康造成負擔。
行政院衛生署樂生療養院昨天舉辦中秋健康宣導活動，營養師黃玉如分析市面上販售各種月餅的成分與熱量，並教導民眾自製低卡、無油又高纖的冰皮月餅，其中餅皮是用糯米粉和米粉為基底，蛋白質含量極低，不會對腎臟造成負擔，而內餡則是純粹用地瓜製成，有自然甜味和高纖維質，一個熱量只有一百廿大卡，比傳統月餅足足少一半。
黃玉如說，傳統月餅的「美味陷阱」包括高膽固醇、高油脂、高糖及高熱量，例如月餅中常添加的鴨蛋黃，半顆就有三百毫克的膽固醇，豬油一湯匙也有十五毫克，吃下肚後，已遠遠超過人體一天所需的二百毫克。
此外，一個月餅約含三到六湯匙的糖，就佔了一天需要量的三分之一到二分之一；而一湯匙的油，則是一天需要量的六分之一。
黃玉如舉例說，一顆六十公克的蛋黃酥或鳳梨酥，熱量約二百六十到二百七十大卡，換算成食物，相當於四分之三碗白飯加上二茶匙的油；一顆一百廿公克的廣式蓮蓉月餅和綠豆凸，熱量約在五百四十到六百三十大卡之間，等於吃下一碗半白飯加上四茶匙油，相當驚人。
她提醒，有心血管或腎臟疾病患者，宜淺嘗即止，最好一個月餅和別人共食，僅吃四分之一到六分之一。
此外，中秋烤肉時，不要選擇太過油膩的食材，瘦肉、豆干或魚類，都是不錯的選擇，也可用清醬油加上蒜泥、蔥末，自製清爽的烤肉醬，才能「月圓人不圓」享健康。
(以上內容參考引用 自由時報／記者 蔡百靈 http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/aug/30/today-taipei9.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)