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杏仁黑豆酥

http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/21606652

作法:

 

1.油酥

把低筋麵粉.酥心粉.鹽.無水奶油等粉類過篩後,以手均勻搓揉製成麵團,最後分成每個7g的小圓球。

 

2.油皮

把油皮部份配方的低筋麵粉.酥心粉.糖粉.無水奶油等粉類過篩後,以攪拌機低速攪拌(記得不要加水)。待粉類攪拌均勻後,在慢慢分次加入水,必需等每次麵團吃進水後,才能再加水。待水全加完,麵團吃進水後,攪拌機調快速將麵團打至油亮,切記不要打麵團打到太軟,最後把油皮分成每個8g的小圓球。

3.內餡

取配方中的牛奶餡與杏仁粉混合後,餡料再分成每個15g的份量,內餡中間再包入約2至3顆的蜜黑豆。

4.組合

把油酥包進油皮裡,以桿麵棍桿開後,再捲回來,再重複一次桿開捲回的步驟,(必須要均勻使力,不然烤好的餅皮會不均)。然後用手把餅皮壓平,包進準備好的內餡,再以旋轉的方式將開口收攏,稍微整形後,表面灑上雜糧粉,置於烤盤上。

5.烘烤時間
先預熱,上火200C.下火150C,約烤20~23分,即可出爐。

 

 

 

 

 

 

 

(以上內容參考引用  http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/21606652 ,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

杏仁黑豆酥

      材料
      油皮部分:
    1. 低筋麵粉 160g
    2. 酥心粉        90g
    3. 糖粉            35g
    4. 無水奶油    95g
    5. 益麵劑        4g
    6. 水                90g
      油酥部分: 
    1. 低筋麵粉         123g
    2. 酥心粉                210g
    3. 無水奶油            123g
    4. 鹽                        3g
      調味料
    1. 牛奶餡                350g
    2. 杏仁粉                35g
    3. 蜜黑豆                適量


     



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