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西班牙烘蛋

人間福報/作者 林向愷、圖 時報出版

作法:
1.馬鈴薯洗淨,削皮切薄片;洋蔥去皮,切細絲;雞蛋打成蛋汁。
2.起油鍋,加入半杯橄欖油,將馬鈴薯片及洋蔥細絲炒軟(可加蓋燜一下,但不要炒焦,若馬鈴薯片開始斷裂,表示已經有點過熟),取出放涼。
3.將馬鈴薯片、洋蔥細絲與蛋汁混合均勻,並加白胡椒粉及鹽調味。
4.取一小型不鏽鋼平底鍋,清洗乾淨後加熱,待鍋充分加熱後,轉小火,加半杯橄欖油,將爐火調最小即可倒入蛋汁,不蓋鍋蓋,以小火烘25至30分鐘,至表面蛋液近乎收乾。
5.將鍋內的烘蛋倒扣於盤子裡,再移回鍋內裡煎另一面(約5分鐘)關火,將烘蛋置於鍋中續燜約5分鐘,即可上桌。

廚房筆記
1.製作這道烘蛋時,通常會使用小型銅鍋,其特性為導熱均勻,可使蛋汁均勻受熱;但小型銅鍋在一般人家裡不常見,所以用小型不鏽鋼平底鍋替代。
2.這道菜沒有使用特殊材料或調味,其主要的滋味來自於選用的橄欖油。


(以上內容參考引用 人間福報/作者  林向愷、圖  時報出版 http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=215763,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

西班牙烘蛋

    材料
  1. 雞蛋4顆
    大型馬鈴薯1顆
    洋蔥2/3顆
    調味料
  1. 白胡椒粉適量
    鹽適量
    橄欖油1杯
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