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鰻魚

農委會網站

鰻魚為營養價值極高的蛋白質食品,含有人體健康上不可缺少之維生素及礦物質,鰻魚脂肪中含有EPA及DHA,其中EPA可降低膽固醇集中性脂肪,有預防血管疾病的作用,而DHA可促進腦部細胞良好運作,因此經常食用鰻魚有健康保健的作用。 台灣鰻魚可趁鮮烹煮,為台灣傳統進補料理的佳餚;除此之外,亦可作為加工原料,目前台灣鰻魚產業已開發多樣化的鰻魚加工品,如白燒鰻、蒲燒鰻及紅燒鰻罐等,風味獨特,品質優良,深受消費者喜愛。 

 

 

產季:全年供應

 

營養成分表:

產品 熱能(卡) 維生素(毫克) 礦物質 DHA(毫克) EPA(毫克)
B1 B2 E 鋅(毫克) 鈣(毫克)
鰻魚 190 0.36 0.38 6.3 27 82 1398 742

 

 

 

(以上內容參考引用   農委會網站,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

鰻魚

    營養素
  1. 蛋白質、維他命A、維他命E、鈣、磷、鐵
    益處
  1. 鰻魚所含的蛋白質多為人體必需的氨基酸,容易被人體吸收,牠的脂肪是多種不飽和脂肪酸,並有大量EPA,可以降低血膽固醇、預防冠心病、腦血栓,增進腦力、強化記憶
    注意事項(禁忌)
  1. 鰻魚較難消化,對病後脾腎虛弱、痰多泄瀉,不可多食
  2. 牠的血中含有血清毒,具有溶血作用,所以不能生吃、以免引過敏、中毒。
  3. 膽固醇含量高,因此最好能與富含粗纖維的綠色蔬菜一起食,藉粗纖維將膽固醇排出體外


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