鰻魚為營養價值極高的蛋白質食品，含有人體健康上不可缺少之維生素及礦物質，鰻魚脂肪中含有EPA及DHA，其中EPA可降低膽固醇集中性脂肪，有預防血管疾病的作用，而DHA可促進腦部細胞良好運作，因此經常食用鰻魚有健康保健的作用。 台灣鰻魚可趁鮮烹煮，為台灣傳統進補料理的佳餚；除此之外，亦可作為加工原料，目前台灣鰻魚產業已開發多樣化的鰻魚加工品，如白燒鰻、蒲燒鰻及紅燒鰻罐等，風味獨特，品質優良，深受消費者喜愛。
產季：全年供應
營養成分表：
| 產品 |
熱能（卡） |
維生素（毫克) |
礦物質 |
DHA（毫克） |
EPA（毫克) |
| B1 |
B2 |
E |
鋅（毫克） |
鈣（毫克） |
| 鰻魚 |
190 |
0.36 |
0.38 |
6.3 |
27 |
82 |
1398 |
742 |
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