豌豆可分為軟莢、硬莢兩種，軟莢稱為莢豌豆，莢質柔軟，可連莢炒食；硬莢的豆仁可煮湯、炒食、油炸，也稱豌豆仁。新鮮豌豆富含維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等營養素。
中醫認為豌豆性平味甘，入脾、胃、大腸經，具有和中益氣、利尿、解瘡毒、通乳消脹等功能。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素、植物凝素等物質，可抗菌消炎，也可增強新陳代謝。含維生素C可保護細胞、美白防老、抗自由基。
豌豆吃太多會發生腹脹，因此一次食用的量以80克左右為宜。
營養小廚師：芝麻豌豆羹
材料：豌豆500克、黑芝麻30克、白砂糖適量
作法：
1.豌豆洗淨，泡三個小時，磨成漿。
2.黑芝麻洗淨，炒香，研碎備用。
3.豌豆漿入鍋中熬煮，加入黑芝麻煮至濃稠，加入白砂糖拌勻即可。
(以上內容參考引用 《五穀營養食用法》漢湘文化，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)