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豌豆

樂活營養師編輯群

豌豆可分為軟莢、硬莢兩種,軟莢稱為莢豌豆,莢質柔軟,可連莢炒食;硬莢的豆仁可煮湯、炒食、油炸,也稱豌豆仁。新鮮豌豆富含維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等營養素。

中醫認為豌豆性平味甘,入脾、胃、大腸經,具有和中益氣、利尿、解瘡毒、通乳消脹等功能。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素、植物凝素等物質,可抗菌消炎,也可增強新陳代謝。含維生素C可保護細胞、美白防老、抗自由基。

豌豆吃太多會發生腹脹,因此一次食用的量以80克左右為宜。

營養小廚師:芝麻豌豆羹
材料:豌豆500克、黑芝麻30克、白砂糖適量
作法:
1.豌豆洗淨,泡三個小時,磨成漿。
2.黑芝麻洗淨,炒香,研碎備用。
3.豌豆漿入鍋中熬煮,加入黑芝麻煮至濃稠,加入白砂糖拌勻即可。

 

 

 

(以上內容參考引用 《五穀營養食用法》漢湘文化,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

豌豆

    營養素
  1. 維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀
    益處
  1. 增強新陳代謝
  2. 利尿、通乳消脹
    注意事項(禁忌)
  1. 吃多易腹脹

 

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