豬肉是各種肉類中脂肪含量最高的，雖然各部位含量不同，但瘦肉也含高達10％以上的脂肪。含有蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。
豬肉能夠提供身體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，能幫助修復身體組織、加強免疫力、保護器官功能。所含的磷能製造骨骼與牙齒所需營養、幫助神經功能保持正常。豬肉也可以提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱胺酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肥肉含脂肪及膽固醇過高，吃多容易肥胖、使膽固醇增高，增加高血壓、冠心病的發生率，所以動脈硬化、冠心病及老年人不宜多吃。另外，食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中滯留的時間。
營養小廚師：蒜苔肉絲
材料：蒜苔150克、瘦肉100克、紅椒1個、生薑10克、植物油18克、鹽少許、太白粉適量、麻油少許
作法：
1.將蒜苔洗淨切成段，瘦肉、紅椒切成中絲，生薑去皮切絲。
2.鍋內燒油，下入生薑絲、蒜苔，用中火炒至五分熟時再加入瘦肉絲、紅椒絲，調入鹽，用中火炒至入味而熟。
3.下太白粉勾芡，淋入麻油，即可呈盤上桌。
(以上內容參考引用
1.《圖解食物營養素》蘋果屋
2.《吃對食物健康100分》康鑑文化
3.《醫生沒教的1001飲食宜忌》國際漢宇
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