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豬肉

樂活營養師編輯群

豬肉是各種肉類中脂肪含量最高的,雖然各部位含量不同,但瘦肉也含高達10%以上的脂肪。含有蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。

豬肉能夠提供身體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質,能幫助修復身體組織、加強免疫力、保護器官功能。所含的磷能製造骨骼與牙齒所需營養、幫助神經功能保持正常。豬肉也可以提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱胺酸,能改善缺鐵性貧血。

豬肥肉含脂肪及膽固醇過高,吃多容易肥胖、使膽固醇增高,增加高血壓、冠心病的發生率,所以動脈硬化、冠心病及老年人不宜多吃。另外,食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中滯留的時間。

營養小廚師:蒜苔肉絲
材料:蒜苔150克、瘦肉100克、紅椒1個、生薑10克、植物油18克、鹽少許、太白粉適量、麻油少許
作法:
1.將蒜苔洗淨切成段,瘦肉、紅椒切成中絲,生薑去皮切絲。
2.鍋內燒油,下入生薑絲、蒜苔,用中火炒至五分熟時再加入瘦肉絲、紅椒絲,調入鹽,用中火炒至入味而熟。
3.下太白粉勾芡,淋入麻油,即可呈盤上桌。

  

 


(以上內容參考引用
1.《圖解食物營養素》蘋果屋

2.《吃對食物健康100分》康鑑文化
3.《醫生沒教的1001飲食宜忌》國際漢宇
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豬肉

    營養素
  1. 蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀
    益處
  1. 增強體力、消除疲勞
  2. 美膚補血、健脾益氣
    注意事項(禁忌)
  1. 肥胖、高血脂、心血管疾病患者,不宜多吃
  2. 生病初癒、腸胃虛弱、不慣油膩的人少吃
  3. 痰多、舌苔厚黏的人忌吃
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