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花椰菜

樂活營養師編輯群

花椰菜維生素C含量豐富,能有效預防感冒,提高免疫力;所含維生素B1的含量也比其他蔬菜來得高, 可消除疲勞,維生素B2可促進消化,改善口角炎症狀。

花椰菜中的鉀有助於預防高血壓,鉻可發揮降血糖、降血脂的作用;花椰菜中含有少量可能導致甲狀腺腫大的物質,會影響人體甲狀腺對碘的利用,食用時最好和碘含量高的食材一同食用。

花椰菜害蟲嚴重也不易發覺,故常以大量農量來殺蟲,故食用前須先浸泡水中數分鐘,可助殺蟲及去除農藥。



營養小廚獅:鮮貝花椰菜
材料:
花椰菜1個、新鮮干貝6個、青豆仁1/2杯、紅蘿蔔1/4根、牛奶1杯、高湯半杯、鹽1小匙、胡椒粉1/2匙、太白粉水1大匙。
做法:
1.花椰菜洗淨,切小朵;紅蘿蔔洗淨切丁,分別放入滾水中汆燙,撈起,泡入冷水。
2.起油鍋,放入紅蘿蔔、青豆仁、干貝、花椰菜拌炒,再加入牛奶及高湯,鹽、胡椒粉,用大火煮滾後改小火燜煮至入味,盛起前加太白粉調勻即可。
 (此食譜出自 營養配對 健康加分 P.99)





(以上內容參考引用:

1.《圖解食物營養素》吳建隆 著

2.《吃對蔬菜不生病》楊淑媚、蔡昆道 著

3.《營養配對 健康加分》康鑑文化

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花椰菜

    營養素
  1. 熱量、蛋白質、脂肪、膳食纖維、粗纖維、維生素A效力、維生素C、鉀、鈣、鐵
    益處
  1. 提升免疫力
  2. 潤肺止咳
  3. 降低血糖、血脂
    注意事項(禁忌)
  1. 不宜和含豐富鈣質的食品同時食用,因花椰菜所含化學成份易影響鈣的吸收

 

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