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番茄

樂活營養師編輯群

番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高,而且一顆番茄只有25卡路里,每天吃兩顆番茄(約300克),就可以滿足體內1天維生素C的需求。

番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑,有助於延緩老化;所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能,預防血管老化,與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外,番茄的纖維質含量高,可以預防男性攝護腺癌和女性乳癌。

番茄中含有大量的果膠和柿膠酚等可溶性收斂劑,容易和胃酸發生作用而凝結,增加胃部壓力,易造成胃脹痛或嘔吐,空腹時最好不要食用。番茄每天適合食用量為2~3顆。

營養師小叮嚀:
1.烹調番茄時最好大火快炒,以免其中的維生素被破壞。
2.未成熟的青色番茄不可吃,因為含有龍葵素,吃了容易出現噁心、嘔吐、全身疲乏等不適現象。

 

 

 

(以上內容參考引用
1.《圖解食物營養素》蘋果屋

2.《吃對食物健康100分》康鑑文化
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番茄

    營養素
  1. 茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C
    益處
  1. 美容養顏、防治癌症
  2. 高血壓、心臟病和肝炎
    注意事項(禁忌)
  1. 空腹時不宜食用
  2. 患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人,不宜食用
  3. 番茄和豬肝一起吃會氧化維生素C,因此不宜一起食用

 

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