絲瓜所含營養成分有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、膳食纖維、鉀、鈣、鐵。
絲瓜性屬甘涼，夏季食用可幫助清熱消暑、降火氣；絲瓜中的皂甘，有止咳化痰作用；豐富的維生素C，有去斑、美白的功效，為天然的美容聖品。
絲瓜水份豐富且性寒，體質燥熱者建議適量食用，而體質虛寒或胃功能不佳者，則盡量少食，以免造成腸胃不適，且絲瓜宜烹煮熟透後再食用，以防所含的植物黏液及木膠質刺激腸胃。
在選購上，宜挑選顏色翠綠，輕捏較軟嫩者。
營養小廚獅：樹子蛤蜊煮絲瓜
材料：
絲瓜220克、蛤蠣12粒、數子37.5克、大蒜2瓣、老薑1小塊、鹽1/6小匙、水1碗、紹興酒1/2大匙、太白粉水少許。
做法：
1.蛤蜊泡入鹽水中吐沙、洗淨；絲瓜去皮、對切，去籽洗淨，切長條狀；大蒜去皮，切末；老薑去皮、切絲備用。
2.鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜末、薑絲及樹子爆香，加入絲瓜、蛤蜊，再加入鹽及水拌炒一下，倒入紹興酒加蓋燜煮2分鐘，最後以太白粉水勾芡，即可盛出。(此食譜出自營養配對 健康加分 P.111)
(以上內容參考引用：
1.《營養配對健康加分》蕭千祐 著
2.《吃對蔬菜不生病》楊淑媚、蔡昆道 著
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