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絲瓜

樂活營養師編輯群

絲瓜所含營養成分有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、膳食纖維、鉀、鈣、鐵。

絲瓜性屬甘涼,夏季食用可幫助清熱消暑、降火氣;絲瓜中的皂甘,有止咳化痰作用;豐富的維生素C,有去斑、美白的功效,為天然的美容聖品。

絲瓜水份豐富且性寒,體質燥熱者建議適量食用,而體質虛寒或胃功能不佳者,則盡量少食,以免造成腸胃不適,且絲瓜宜烹煮熟透後再食用,以防所含的植物黏液及木膠質刺激腸胃。

在選購上,宜挑選顏色翠綠,輕捏較軟嫩者。

營養小廚獅:樹子蛤蜊煮絲瓜
材料:
絲瓜220克、蛤蠣12粒、數子37.5克、大蒜2瓣、老薑1小塊、鹽1/6小匙、水1碗、紹興酒1/2大匙、太白粉水少許。
做法:
1.蛤蜊泡入鹽水中吐沙、洗淨;絲瓜去皮、對切,去籽洗淨,切長條狀;大蒜去皮,切末;老薑去皮、切絲備用。
2.鍋中倒入1大匙油燒熱,放入蒜末、薑絲及樹子爆香,加入絲瓜、蛤蜊,再加入鹽及水拌炒一下,倒入紹興酒加蓋燜煮2分鐘,最後以太白粉水勾芡,即可盛出。(此食譜出自營養配對 健康加分 P.111)





(以上內容參考引用:

1.《營養配對健康加分》蕭千祐 著

2.《吃對蔬菜不生病》楊淑媚、蔡昆道 著

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絲瓜

    營養素
  1. 維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、膳食纖維、鉀、鈣、鐵
    益處
  1. 消暑解熱
  2. 化咳止痰
  3. 美白去斑
    注意事項(禁忌)
  1. 體質虛寒、胃功能不佳者不宜多食

 

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