鴨蛋亦是國人常吃的蛋類之一。鴨蛋通常比雞蛋大，不過由於鴨蛋是由不同品種的鴨子孵化而出，所以鴨蛋大小的差異是非常大的，大可大到100公克；此外，它的成份亦有很大的差別。鴨蛋的脂肪含量特別高，尤其膽固醇含量雞蛋的好幾倍。鴨蛋還常拿來製成鹹鴨蛋，傳統鹹鴨的作法現在已不得而知，現在的作法則是以高濃度的鹽水浸泡。我們鮮少吃生鴨蛋的，一般都是吃熟的鹹鴨蛋。
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