之所以稱為”油”麵，是因為麵糰在製作過程中加入鹼粉(俗稱小蘇打)，揉勻後會使麵條變成黃色，讓麵條吃起來QQ的富有彈性，然後過熱水煮過再拌入沙拉油，使其不易沾粘在一起。
油麵不能算是健康食品，但有其一定之營養成分，如含有豐富的醣類(碳水化合物)及油脂，是主要產生熱量的來源，以及少量的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質，但熱量頗高所以若常吃的話容易攝入過多的熱量(一碗油麵約90公克有140 kcal之熱量)而造成脂質堆積，進而影響身體的健康。
以上內容由亞洲大學保健營養生技學系 趙哲毅 助理教授 答覆