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Q46:
油麵的營養成份 ★油麵(黃色麵條)聽起來很油  它的成份是有油?  油麵算健康食品?有營養嗎? ★常吃油麵會如何?囤油在身?
 


專家答覆(趙哲毅)

之所以稱為”油”麵,是因為麵糰在製作過程中加入鹼粉(俗稱小蘇打),揉勻後會使麵條變成黃色,讓麵條吃起來QQ的富有彈性,然後過熱水煮過再拌入沙拉油,使其不易沾粘在一起。

油麵不能算是健康食品,但有其一定之營養成分,如含有豐富的醣類(碳水化合物)及油脂,是主要產生熱量的來源,以及少量的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質,但熱量頗高所以若常吃的話容易攝入過多的熱量(一碗油麵約90公克有140 kcal之熱量)而造成脂質堆積,進而影響身體的健康。

以上內容由亞洲大學保健營養生技學系  趙哲毅  助理教授  答覆 

 

 

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