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誠品 敦南店 美食好味到!

中國時報 / 邱雯敏

聞夠了書香,可別餓著了肚子!快跟著我們到誠品敦南尋找美食。

敦南誠品上周REOPEN,將B1樓層一半規劃成小吃區,搶灘台北美食一級戰區,裡面有知名藝人邵昕與林美貞開的店,還有充滿異國風味與四季養生料理等等,補充心靈的糧食之前,先填飽肚子再說。

養︱生︱首︱選︱ 

余仁生尊廚 隨時「補一補」
馬來西亞百年藥行的余仁生,在台灣開起第一家養生餐廳「尊廚」,燕窩、煲湯為主力,花幾百元就能享受美食又兼顧健康。

四時養生 講究藥膳配方
協理沈曉紅說,已有129年歷史的余仁生,家族原本從事橡膠業,開闢仁生中藥舖照顧員工健康,傳至第2代才冠上家族姓氏改稱余仁生,業務拓展到哪裡,藥鋪就開到哪裡,除了馬來西亞,現在在香港、新加坡還有大陸的廣州和深圳,已有130多個據點,去年才進到台灣市場。

沈曉紅本身就是馬來西亞人,她說,因為阿嬤那一代人都來自大陸,所以和香港人一樣,馬來西亞的人也有「煲湯文化」,所謂的四時養生,在不同季節也有適合進補的藥材,各種藥膳配方更是「生活中不可或缺」的一部份。

採用洞燕 還可幫你代燉
燕窩則是余仁生的招牌產品,免去自己又發又燉,不但費時費工,還要擔心燉過頭燕窩會不見了,余仁生不但提供代燉的服務,也可以來尊廚直接享用熱騰騰的冰糖燕窩。

從最便宜的冰糖燕窩到最貴的馬實燕,一碗的價格從350元到1800元不等,沈曉紅說,余仁生的燕窩全部採用「洞燕」,比「家燕」的價格要高出許多,但相對礦物質含量較豐富。

1800元一盅的馬實燕,帶有濃濃的蛋香,呈現透明光澤,滑潤可口,輕輕的滑過喉頭,幾乎感覺不到它的存在,滿滿的膠原蛋白已經瞬間下肚。

以年輕人也可以接受的口感,尊廚以料理和養生湯品結合,搭配枸杞米飯或麵線,由馬來西亞廚師親自指導,沈曉紅推薦「可一解相思之苦」的福建炒麵。

養生湯包 自己在家進補
而福建炒麵的絕配是青辣椒和紅辣油,前者以青辣椒去籽切斷,加入糖、醋醃製而成,酸香的滋味讓人胃口大開,紅通通的辣油更是讓味蕾瞬間甦醒過來。

以淮山、玉竹、百合、蓮子、芡實、桂圓入菜的清燉六味雞湯,湯頭甘甜、滋味豐富,有「阿嬤的味道」,是溫潤又不上火的滋養風味;而以上湯煨煮而成的干貝淮山瘦肉湯,則帶有明顯的干貝味,鹹鮮可口。

強調使用簡單、口感經過斟酌,余仁生也有各式養生湯包,各式藥材分隔存放在密封的塑膠盒中,吃了多少、用了什麼,一目了然,不再依賴媽媽或阿嬤,一個人也可以在家養生。

馬實燕

    產品名稱
  1. 馬實燕
    哪裡買
  1. 敦南誠品 B1
    建議售價
  1. 1800 + 10% 元
    製造廠商
  1. 余仁生尊廚
    原料成份
  1. 頂級燕窩


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