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無毒蔬果 烹出鮮香好滋味

蘋果日報/羅惠鈴、攝影 陳逸宏

荷香四季是由一群佛家弟子共同經營的餐廳,提供的是無蛋、無酒的蔬食料理,並選用無農藥的蔬果,烹調出各種麵、飯與火鍋料理,儘管是蔬食,卻不會淡而無味,連葷食者也吃得慣。

原本只是有機雜貨商店的荷香四季,自家擁有農園種植無毒蔬果,在熟客的要求下開設蔬食餐廳,店長張鳳娟說:「食材不含化肥、農藥,也不使用基因改造的食品,加上無味精、香料與色素,吃的全是蔬果的自然風味。」 紅麴炒飯  (圖片來源:蘋果日報/羅惠鈴、攝影  陳逸宏)

紅麴炒飯 氣味飄香
人氣最高的紅麴炒飯,使用自家釀製的紅麴醬,張鳳娟說:「未添加鹽分,紅麴醬裡仍是活菌,可活血、幫助消化。」以黑麻油爆香老薑、香菇後,米飯搭配碧玉筍、蘆筍、紅麴醬拌炒,米飯散出濃郁香氣,入口還有蔬菜的脆脆口感,而且不油膩,吃來頗爽口。

若偏好重口味,可以試試以麻油、醬油膏、糖提味的三杯素飯,杏鮑菇、猴頭菇煮得鹹甜入味,並灑九層塔增加馨香,吃來很開胃。

蔬果熬湯 味甜自然
養生湯麵也是荷香四季的招牌菜,湯底是以甘蔗、蘋果、龍眼乾、昆布與中藥材熬煮,搭配南瓜、菇類與蔬菜滾煮,風味鮮香甘甜,散出淡淡麻油香,吃完後不會口乾舌燥,而手工蕎麥麵條口感也很軟Q。


張鳳娟還推薦何首烏人參鍋,「請中醫師配的藥材,加入蔬果、堅果滾煮,屬於溫補,夏季嘗來也不燥熱。」湯頭藥味不重,帶點薑味清香與回甘,除了菇類,蔬果都是自家種植,搭配素米血、油豆腐等,配料豐富。

荷香四季的餐點價位不算低,但對食材用料頗堅持,即使位在城市邊緣,但用餐時段還是吸引了不少人。

異國風味
起司什錦燒 焦香有嚼勁 140元
類似日式大阪燒的做法,將奶粉、麵粉、起司粉與香菇粉等7種粉料乾炒2小時,加上細麵、蒟蒻絲與蔬菜打成麵糊後香煎,淋上酸甜的無蛋沙拉醬,表皮焦脆,吃得到蔬菜的纖維與蒟蒻的QQ口感。

石鍋拌飯 微辣開胃 135元
以水果醃漬的泡菜以及九層塔炒蘑菇做成的配料提味,搭配烹得軟Q的有機香米飯與蔬菜、玉米,吃來酸香鹹甜,帶點微辣,很開胃,底下還有焦香鍋巴。

清涼果汁
冰涼鮮果汁 酸甜解渴 90元
鮮果汁沒有固定口味,這天是以紅蘿蔔、百香果與檸檬打製,果香濃郁,沒有紅蘿蔔生味,酸甜清涼。

客人說法:湯鮮甘美 料理可口
重視健康餐食的黃小姐是藥劑師,重視營養均衡的她說:「這裡的蔬食,色、香、味俱全,就連不常吃素的我都吃得慣,蔬果湯頭與果汁新鮮自然,我最愛的石鍋飯好吃又夠味。」


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蘋果日報


(以上內容參考引用 蘋果日報/羅惠鈴、攝影  陳逸宏 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33381610/IssueID/20110512,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

荷香四季

    產品名稱
  1. 何首烏人參鍋
    哪裡買
  1. 荷香四季
    建議售價
  1. 380元
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