惡性腫瘤一直佔國人十大死因的第一位，且癌症的發生率仍與日遽增。然而，癌症的發生其實多數有跡可尋，據研究統計至少百分之三十五的癌症與飲食有著密切的關係。攝食過多的脂肪、蛋白質，低纖維、加工、精緻化的飲食、煙、酒、檳榔等都是誘發癌細胞的因素。因此想要遠離癌症，第一步就是從改變不當的飲食習慣做起。

不當的食物攝取會明顯增加致癌機會。吃「均衡、新鮮﹑有變化」的飲食, 是確保人體所須營養素不缺乏及維持強大的免疫力的不二法門，亦是預防癌症的良方。食物種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？依據「每日飲食指南」，每天從六大類基本食物中，均衡攝取每一大類食物。每日所需的份量如下：1~2杯牛奶，3~6碗飯，4份蛋豆魚肉類，3碟蔬菜，2個水果及2~3湯匙的油(份量單位如附表)。但因個人體型及活動量不同，可依個人需要增減五穀根莖類的攝取量。

** 抗癌飲食指南：

01.多運動保持理想體重、每日運動30分鐘。

02.少吃油炸、油酥、油煎食物。此外花生、瓜子、開心果等屬油脂食品應避免不自覺吃下大量脂肪。

03.多吃新鮮的蔬菜、水果和十字花科蔬菜：許多研究指出蔬果中含有不同的天然抗氧化營養素，包括：維生素A、C、E等。每日攝取5種蔬果能有效抑制癌的發生。

04.富含維生素A食品：木瓜、芒果、南瓜、菠菜、清江菜、紅蘿蔔。

05.富含維生素C食品：芭樂、香吉士、奇異果、蕃茄、甜椒、花椰菜。

06.富含維生素E：深綠色蔬菜、小麥胚芽、胚芽油、豆類。

07.十字花科蔬菜：花椰菜、油菜、芥菜、蘿蔔。

08.不吃醃製、煙燻、燒烤的食物、不吃發霉的食物。

09.少吃紅肉例如：牛、羊、豬肉，更忌肥肉。

10.多喝白開水、少喝飲料。

11.飲酒應有節制、不可過量﹐禁絕香煙﹑檳榔。

抗癌的妙方，就是在日常飲食中儘量選擇各類食物，既不偏食、也不過量。同時，要知道價錢高的食品，並不表示營養價值高，如此才能吃出健康與吃出活力。

衛生署編製「每日飲食指南」