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反式脂肪讓你變衰老 營養師:少吃油炸物

趙梅芬 營養師

攝取過多人工合成的反式脂肪,有礙健康,署立嘉義醫院營養師趙梅芬教您如何分辨,包裝若有標示氫化、半氫化、Hydrogenated、植物性乳化油、植物性乳瑪琳等成份,都可能含有反式脂肪,不可不慎,她也建議少吃油炸食品。

營養師趙梅芬指出,人工合成的反式脂肪會讓細胞膜變硬,營養難以吸收、廢物也難排出,人會變得衰老,也容易產生胰島抗阻,罹患糖尿病,並升高膽固醇及三酸甘油脂的含量增加人體內壞的膽固醇(LDL),減少好的膽固醇(HDL),增加患心臟病的風險,造成腸胃疾病及降低記憶力等壞處。

根據衛生署的建議,食品包裝若有標示精緻植物油、氫化、半氫化、Hydrogenated、硬化、氫化大豆油、氫化椰子油、氫化棕櫚油、氫化植物油、氫化芥花油、植物性乳化油、植物性乳瑪琳等,都可能含有反式脂肪,民眾要避免多吃。

反式脂肪可重複高溫油炸,增加食物口感,降低成本,因此常為坊間店家採用,趙梅芬指出,市面賣的甜甜圈、麵包、餅乾、派及塔類食品、爆米花、洋芋片、炸薯條、雞塊、油炸排骨、雞腿等食品,比較容易含有反式脂肪。

趙梅芬認為,平日應減少攝食油炸的食品,才能降低反式脂肪的攝取,高血脂者、心臟病患、新陳代謝症候群者、糖尿病患、肥胖者、幼童、孕婦及哺乳產婦,盡量不碰反式脂肪食物,健康才有保障。


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NOWnews


(以上內容參考引用 NOWnews/記者 蔡慶智 http://www.nownews.com/2011/04/26/91-2707816.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

趙梅芬

    學歷
  1. 暫無資料
    經歷
  1. 行政院衛生署嘉義醫院營養師
    專長
  1. 暫無資料

 

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