這些油 粉健康

孫安迪 醫師

植物油因富含多不飽和脂肪酸，受到普遍重視。以下介紹10項常用食用油的營養保健功能。........

少肉多蔬果 預防大腸癌

何一成 醫師

東方人大腸癌的發生率比西方國家低很多，部分原因是東方人吃的食物中纖維質含量高而脂肪含量低。有研究指出，食物中若富含纖維可使排便通暢，能讓糞便中的致癌物迅速排出，減少與大腸黏膜接觸時間，而纖維質在腸道中也可稀釋致癌物的濃度。........

健康好理油 堅果營養統統有

聯合報／記者 陳靜宜

現代人重視健康，對食材的要求也多，不過卻認為調味品與油品只是配角，反而容易忽略品質，為了愛車，許多人都會重視加好油；為了愛護身體，當然也要用好油。........

魚類營養高 降脂抗癌護血管

孫安迪 醫師

魚類是海洋中的龐大群體，也是人類食用最多的海產品。魚肉的結構，由暗色肉和普通肉組成。暗色肉的肌纖維稍細，富含血紅蛋白和肌紅蛋白等色素蛋白，以及各種(酉每)蛋白。........

吃更健康 堅果精華調入油品

中廣新聞／記者 陳映竹

堅果是營養價值高的食物，其中「核桃」富含不飽和脂肪酸，能使身體產生保護力，杏仁則有豐富的維生素E，具抗氧化作用。油品業者現在推出新油品，把核桃、杏仁、芥花油一起調和，讓消費者有新的食用油選擇。........

深海魚、蔬果 「彩虹飲食」健康

中國時報／記者 張翠芬

吃對食物可以改善憂鬱！新店耕莘醫院精神科暨心理衛生中心主任楊聰財表示，地中海飲食強調多吃深海魚、多蔬果，又稱為「彩虹飲食」。深海魚因富含ω-3不飽和脂肪酸，每周至少吃三次，可增加體內ＤＨＡ、ＥＰＡ濃度，有效改善輕度、中度憂鬱症。........

吃魚學問　不同部位有不同營養及美容功效

新華網

魚肉中含有豐富的優質蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供熱能低；還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。........

滿點橄欖油 市場矚目 送禮、自用兩相宜，成為賣場高詢問度品牌之一

工商時報

【鄭仁和／台北報導】　年關將近，送禮市場也進入搶錢備戰狀態，加上又有政府消費券800億加持，業者卯足勁紛紛提前開打，食用健康用油最夯！........

市面多種食用油如何選擇？

羅東博愛醫院營養室 吳意真 營養師

一般建議三類的脂肪酸應均衡攝取，「單元不飽和脂肪酸」：「多元不飽和脂肪酸」：「飽和脂肪酸」的比例大致為1：1：1，而有益心血管的單元不飽和脂肪可以增加一點，飽和脂肪酸可以再減少一些。尤其是飽和脂肪酸，可以從吃肉、蛋、全脂奶等動物性油脂提供，因此選擇食用油時，應選擇植物性油脂，讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。同時要注意飽和脂肪不只有動物來源，像椰子油、棕櫚油、植物奶油裡的飽和脂肪含量高，應該少吃。........

花生油

覓食網

花生油中豐富的油酸、不飽和脂肪酸、軟脂酸、硬脂酸、維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、微量元素、甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等........