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焗羊架配紅酒汁

基絲汀’ s 簡易食譜

作法:
1.預熱焗爐至200度C. 在羊架的兩面灑上適量的海鹽和鮮磨胡椒粉。
2.下橄欖油到燒熱的平底鍋中,用大火把羊架煎至兩面金黃色。把羊架轉至焗盤中,焗約20至25分鐘,或直至自己喜歡的羊架熟度。
3.把羊架從焗爐取出,放置10分鐘,讓羊架的肉汁收一些。
4.與此同時,開始煮紅酒汁和炒椰菜(高麗菜)。把鍋中的油抹掉,倒進紅酒和意大利紅醋,煮至汁收乾一半。加迷迭香和上湯,再煮乾一半。加20克牛油粒入紅酒汁中溶解,備用並保溫。
5.在鍋中下點橄欖油和其餘的牛油,燒熱後,加椰菜(高麗菜)炒片刻,加 2湯匙上湯,蓋上鑊蓋,慢火煮 10分鐘。時不時,要炒椰菜(高麗菜),至軟身並收乾水份。
6.置椰菜(高麗菜)於一暖碟中央。把焗好的羊架切片,放在椰菜(高麗菜)上面。淋上煮好的紅酒汁(用篩隔去迷迭香葉),即成。


(以上內容參考引用 基絲汀' s 簡易食譜 http://www.christinesrecipes.com/2008/10/rack-of-lamb-with-red-wine-sauce.html,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

焗羊架配紅酒汁

    材料
  1. 羊架 1塊 約 400克、海鹽 適量、鮮磨黑胡椒粉 適量、橄欖油 1湯匙、牛油(奶油 butter 冷凍,切粒)30克、椰菜(今次試用高麗菜,切粗條)200克、紅酒 100毫升、上湯 100毫升、新鮮迷迭香葉(切碎) 1湯匙、意大利紅醋(balsamic vinegar)1湯匙
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