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涼拌雞肉

食譜大全

作法:
1. 雞腿兩隻,隨喜好去掉雞皮。
2. 再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉。想特別一點可以把雞腿肉捲起,再用線繩固定。
3. 取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出。
4. 雞肉煮好後撈出,放在一邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤。
5. 把所有蔬菜洗淨,黃瓜和胡蘿蔔切絲,並加鹽和糖醃漬。
6. 紅黃椒切絲。
7. 把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然後切絲。
8. 將梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁。
9. 梨一半搾汁做調味汁用,一半切絲,並加一點糖醃漬。
10. 把所有切絲的材料放入大容器。
11. 再倒入一半的調味汁,拌勻後擺盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了。


(以上內容參考引用 食譜大全 http://食譜大全.com/article/西式料理/涼拌雞肉食譜.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

涼拌雞肉

    材料
  1. 雞腿2隻(隨口味,隨情況,要是家裡正好有雞胸肉,用雞胸肉也可以,煮熟撕成絲再拌)、黃瓜半根、胡蘿蔔1小塊、紅椒1個、黃椒1個、雞蛋1個、水梨1個(半個搾汁,半個切絲)
  2. 梨子調味汁需要:
    梨汁半個梨的量、芥末適量(隨口味)
    白糖1大匙、醋2大匙(1大匙約15cc)
    鹽少許、白胡椒粉少許
    香油   少許
  3. 煮雞肉的湯:
    洋蔥1/4個或半個
    鹽,料酒少許

 

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