作法：
1. 洗淨雞肉，抹乾，切絲，加入調味醃約10分鐘，出水
2. 鮮人參、紅蘿蔔切絲，出水
3. 小露筍切段，用油、鹽、水烚片刻，待用
4. 浸軟木耳，切絲，出水
5. 蒜頭刴茸；薑略拍
6. 燒油1湯匙，爆香薑片及蒜茸，其後放入雞絲、人參、露筍、紅蘿蔔及木耳，灒酒，加入芡汁炒勻，即成
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