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香煎鮪魚排

blogspot部落格 corvallis

做法:

1. 先醃製,將鮪魚解凍後切成想要的大小, 脂肪多的兩面要在上下,,厚度要兩公分.,清水洗淨用紙巾擦乾。
2. 準備一個保鮮盒將全部鮪魚排放入,加 red wine vinegar & balsamic vinegar,兩面浸泡並輕拍魚肉讓它快速吸收,此時將兩面抹上些許海鹽與黑胡椒粉,鹽可以幫助去血腥味。
3. 將保鮮盒冷藏 3~4 小時,醃製工作完成。

4. 平底鍋中火加熱均勻 (不放油),鮪魚排平放在鍋中煎,油脂多的一面朝下煎 45 秒,翻面再煎 45 秒, 蓋鍋蓋悶 1.5~2 分鐘。
5. 悶的同時做醬汁,小火熱鍋,除了青蔥以外的醬汁材料全下,邊加熱邊攪拌,等鮪魚上盤前 30 秒再下青蔥一起煮,青蔥煮太久會變色就不綠了。
6. 鮪魚裝盤,淋上醬汁

 

 

 

 

 

(以上內容參考引用  blogspot部落格 corvallis網友 ,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

香煎鮪魚排

    材料
  1. 厚鮪魚排         適量

 

    調味料
  1. 鹽巴                 少許
  2. 黑胡椒             少許
  3. 醬油                 少許
  4. 雞湯                 少許
  5. 青蔥                 少許

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