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【嘴饞吃一下‧輕食小點心】紅麴燒賣

大紀元/新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目

作法:
1. 絞肉內加入半顆雞蛋、兩匙紅蔥酥及剁碎的乾香菇,再依序加麻油少許、蔥花、醬油、紅麴燒滷醬、薑末、胡椒粉、砂糖、蔬菜粉、太白粉、米酒、紅麴粉,然後充分攪拌至黏稠。

2. 以一小茶匙內餡放在燒賣皮中央,用食指和大拇指圈住燒賣,兩手指稍微用力一捏,肉往上跑出來少許即可。最後在肉上放兩三顆玉米或青豆仁、香菜末或九層塔末皆可。

3. 鍋中水煮沸後,放上蒸籠,以大火蒸五分鐘完成。

小秘訣:
如果買不到燒賣皮,也可以用水餃皮、餛飩皮代替,但是蒸的時間得自己拿捏,燒賣皮當然最好,因為它本身具有耐蒸的特性。此外,燒賣和水餃的內餡製作過程也不一樣,包水餃要打水,燒賣不需要。因為燒賣蒸出來講究得是它很Q的口感,而且小小一張燒賣皮若內餡太水也不好包。


(以上內容參考引用 大紀元/新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目 http://www.epochtimes.com/b5/10/12/3/n3103437.htm,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

紅麴燒賣

    材料
  1. 絞肉1斤(瘦肉約14兩)
    香菇3朵
    玉米粒適量
    燒賣皮20片
    白胡椒少許
    紅蔥酥適量
    紅麴粉少許
    太白粉少許
    砂糖適量
    蔬菜粉少許
    紅麴燒滷醬適量
    醬油適量
    麻油適量
    蔥花適量
    薑末適量
    蛋1顆
    香辣醬適量
    米酒少許
    寒天少許
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