搜尋:
搜尋
熱門: 熱量減肥便秘老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品
 
大師首選 食品營養標籤

北京學撇步 台師傅做出雞豆花

北京學撇步 台師傅做出雞豆花

「雞豆花」是四川的經典老菜,國賓飯店主廚曾試做,總是做成蛋花,最近赴北京學撇步,終於大功告成,饕客在台灣也吃得到.......<詳全文>

好罪惡!菠蘿披薩激發想動的心

好罪惡!菠蘿披薩激發想動的心

菠蘿一直是受歡迎的麵包種類,那層甜甜酥酥像餅乾的口感,就是它的正字標記。除了單純的麵包外,在淡水也有聞名的叉燒菠.......<詳全文>



苦瓜

樂活營養師編輯群

苦瓜的維生素C含量豐富,故有益於調節體內功能,增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用,對糖尿病有一定療效,苦瓜能刺激大量胃液分泌,有利於消化和增進食慾。苦瓜的苦味是由於含有奎寧,因為苦瓜有清火解熱的功效,若想去除苦味,可在吃之前先用鹽醃後,以清水沖洗再煮食,或是加糖,或將果實切開,把內含物取去等方式,均可減低苦味。

苦瓜中含有草酸,如果食用過量,影響鈣和鋅的腸道中的吸收,長期下來容易導致人體鈣和鋅的不足,所以在進行烹調之前,最好先將苦瓜放入滾水中汆燙一下,以去除過多的草酸。

烹調苦瓜的方式,以大火快炒為宜或是用涼拌的方式,因為料理的時間長,水溶性的維生素會釋出而流入菜汁中,或者隨著加熱的蒸氣揮散蒸發,不但影響口感,也造成營養成份流失。

 

 

  

(以上內容參考引用:  

1.《營養配對健康加分》康鑑文化
2.《圖解食物營養素》蘋果屋
 
3.《吃對食物健康100分》康鑑文化

對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

苦瓜

    營養素
  1. 維生素B、維生素C、鈣、磷、醣類、膳食纖維、苦瓜鹼
    益處
  1. 促進消化
  2. 提高免疫力
  3. 消暑解熱、解毒
    注意事項(禁忌)
  1. 胃弱的人須注意食用不可過量
  2. 生理期間的女性不宜食用
  3. 孕婦應慎食

 

營養師文章
延伸閱讀

 
Copyright 2005- Funhit Marketing Co. 請尊重智慧財產權勿任意轉載違者依法必究.