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牛軋糖

維基百科

牛軋糖,又名鳥結糖(英文:nougat)是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果,一般分為軟硬兩種。把材料混合後,再由一張可食用的米紙包裹著。

牛軋糖的歷史有兩種說法,一說是在1441年在在義大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上,新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。另有一說為中國明朝舉人商輅(依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉)為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第,依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等製造,並捏造成牛的模樣,所以叫做牛軋糖,但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易,而且生產速度較慢,所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方,始成為外國至受歡迎的糖果之一。

牛軋糖入口香甜,有股濃濃的花生及奶香,甚有嚼勁,是大人及小朋友都喜愛的甜點。雪梨唐人街的鳥結糖是世界知名的。除了原味以外,最近還新出了南瓜味和綠茶味。澳門亦有生產,稱為車厘哥夫。目前牛軋糖已經是名產,是觀光客喜歡採買伴手禮的好店。

 

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牛軋糖

    營養素
  1. 蛋白質、膳食纖維、鈉、鈣
    益處
  1. 因為是用牛奶做成,所以可以補充一些鈣。
    注意事項(禁忌)
  1. 勿吃多易蛀牙及發胖。牙口不好應少吃。


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