魚肝油裡有維生素K。維生素K可以幫助人體合成許多重要的凝血因子，缺乏時會造成凝血功能異常。一般而言，腸內菌所合成的維生素K已經足供人體所需。
服用磺氨藥劑、抗生素等抗菌劑時，可能會導致腸內菌叢不平衡，而使維生素K2產量降低；此外，服用大劑量維生素A和E時將干擾維生素K的吸收；膽汁排放不順，如膽道閉鎖、結石等病症，易使油脂食品消化不良而導致維生素K吸收不良；小腸吸收功能障礙及腹瀉等症狀，都可能有維生素K不足現象。由於缺乏維生素K會造成凝血時間之延長，有些新生兒的出血性疾病，即為先天性的維生素K缺乏所造成，但過量的維生素K也會產生毒性，容易在肝臟產生凝集因子而造成血栓。
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