膳食纖維是在腸道無法消化或吸收的，具有增加腸的糞便量，並且可以吸收水份的物質，促進排便、軟化大便，或排出腸道的壞菌，使腸道好菌生長的效果，主要是蔬菜、水果、全穀類、豆類或微生物，主要區分為兩種：
1.水不溶性膳食纖維：就像草一樣粗粗的、不易消化，但必須是可以吃的嘞！不能吃，就不叫膳食纖維，草也是纖維，但也沒什麼人直接吃，所以也不叫膳食纖維，因此，這一類的纖維就如蔬菜或植物中所含的，可吃但不能消化的，就是水不溶性膳食纖維或例如米麩、全麥麵包內粗粗硬硬的東西等，都是可增加腸道蠕動及增加糞便量。
2.水溶性膳食纖維經過代謝過程，如發酵作用，產生對身體有益處的，例如小嬰兒如果有排便困難的問題，可以吃棗汁或棗泥，或是日本很流行的寒天、燕麥、大麥、蘋果，會形成類似果膠或果凍狀的物質，可降低血中膽固醇或血糖的量