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Q123:
花椰菜與青花芽苗有什麼不一樣嗎? 我應該使用那一種食材來打蔬果汁呢? 哪一種會比較有營養價值呢?
 


專家答覆(趙哲毅)

青花牙苗與花椰菜為兩種不同之蔬菜,只是外型相似。都有人拿來打成果汁且都富含維生素與礦物質等營養素,營養價值分別如下所示:
青花牙苗的營養成分包括:維生素A、B1、B2、B6、C、K及礦物質鈣、鈉、磷、鐵、鉀、銅、鎂等,亦含有葉酸、泛酸、菸鹼酸、胡蘿蔔素等多種營養素。
而花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣,除了含有維生素A、B、B2、C之外,還含有礦物質鈣、磷、鐵、銅、錳、鉻、鉀、碘等。其中維生素C之含量豐富。

以上內容由亞洲大學保健營養生技學系  趙哲毅  助理教授  答覆

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