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專家答覆（趙哲毅）
青花牙苗與花椰菜為兩種不同之蔬菜，只是外型相似。都有人拿來打成果汁且都富含維生素與礦物質等營養素，營養價值分別如下所示：青花牙苗的營養成分包括：維生素A、B1、B2、B6、C、K及礦物質鈣、鈉、磷、鐵、鉀、銅、鎂等，亦含有葉酸、泛酸、菸鹼酸、胡蘿蔔素等多種營養素。而花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣，除了含有維生素A、B、B2、C之外，還含有礦物質鈣、磷、鐵、銅、錳、鉻、鉀、碘等。其中維生素C之含量豐富。
以上內容由亞洲大學保健營養生技學系 趙哲毅 助理教授 答覆