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台灣在地好食材

凱特文化

他們以汗水灌溉夢想,以挫折捕撈希望。
微笑享受大自然的恩賜,就是與土地最親近的時刻。

食材的珍貴與美味,隨著時間花開並蒂,
強調天然、養生、安全、營養、美味,
沒有農藥的有機食材,只需要以幸福來提味。

50個達人的農作幸福+50種健康在地有機農產
漁撈海味、時令鮮果、有機植蔬、天然加工品蒐羅入列!
台灣在地最富特色有機養殖、種植方式真情公開!
東森電視台連續三年收視保證,節目口碑好評蔓延!


內容簡介
關於本書∣台灣在地好食材
《台灣1001個故事》自二零零九年開播以來,每集介紹台灣在地的美食與台灣各地嚴選食材,其中食材介紹的單元迴響特別熱烈,屢屢獲得觀眾肯定,紛紛詢問節目中所介紹的食材來源。

台灣在地好食材均精挑細選各地的有機農作、養殖食材,在現今強調飲食健康、追求飲食品質的年代,特別值得珍藏。每一種有機食材的養成,無一不是透過養殖與種植達人悉心照料,在這段過程中,食材的養成同時也是達人們辛酸成長的記錄史,每一株草苗、每一顆魚卵都是達人半輩子辛勞所換取而來的。

本書介紹節目中最受好評五十種食材,不管是海味、鮮果、植蔬,或者經過加工再製的產品,以及推廣有機作物的農場、生態園,每一種食材都是一段與在地貼近、以血汗交織出的成果。農人漁夫因為愛自己土地、珍惜自己的家鄉,也關心飲食的健康品質,選擇以最天然的方式施作,拋棄化學物質的速成,才能知道原來從最有機的土壤裡獲得的,才是最珍貴的食材。

五十種食材所代表的健康有機,其實也是達人們遭遇艱辛歷練開花結果的證明,許多人中年轉職、有些不被家人看好、更有的遭遇風雨天災打擊......但他們富有生命力的鬥志,緊緊與這片土地密不可分。最後,也才能擁有登上外銷市場冠軍、五星級高級餐廳指定、以及網路團購大熱門的成績。

作者簡介
關於作者∣東森電視台
東森電視台的節目口碑、社會評價已深受台灣觀眾肯定,秉持「堅持卓越品質,穩建紮實經營」的經營信念,為海內外華人提供更豐富、更優質的媒體資訊娛樂服務。在為台灣寫下一頁頁媒體傳奇的同時,東森也不忘為弱勢族群發聲代言,讓媒體真正成為社會進步的力量。

根據調查,在觀眾認知中,東森頻道家族為具有高度「注重公益」及「社會責任」之優質形象。不論在收視率、市場佔有率或廣告業績,均已奠定有線頻道第一品牌的地位,未來為因應媒體全球化、國際化的趨勢,進軍國際的腳步將不斷加快,全力拓展大陸、北美、中南美、東南亞、紐澳、歐洲等地之頻道落地、節目版權銷售事業,期使東森電視台邁向國際市場,成為國際華文媒體領航者。

關於作者∣台灣1001個故事
東森新聞台《台灣1001個故事》的製作團隊,是由一群平均資歷超過十五年的資深記者所組成,主持人陳海茵,播報新聞也超過十五年。

這群熱愛採訪工作、撰稿攝影經驗相當豐富的資深媒體人,跑遍台灣的大城小鎮,上山下海,甚至深入連GPS都定位不到的窮鄉僻壤,尋找台灣土地上,動人的故事。《台灣1001個故事》開播三年以來,年年獲得「社會光明面新聞獎」的殊榮,收視率亦獲得觀眾的高度肯定。

新書特色
五十種食材栽培的故事,也是五十段人生故事。他們為有機農業奮鬥打拼,也為這片土地奉獻青春與血汗。食材的珍貴與美味,隨著時間花開並蒂,而我們在天然有機的食材中,找尋心情共鳴與陪伴成長的飲食記憶。

∣有機的營養∣
蘆筍頭部纖維比較足,要享受蘆筍的營養及清脆,得先品嚐蘆筍的尾部,才能享受又嫩又脆的口感,啪擦一聲對摺蘆筍,品嚐後勝負馬上見分曉。

∣嚐鮮的美味∣
剝生筍皮後,水煮鮮綠脆嫩的箭筍筍心,配上用鹽醃好的山豬肉,汆燙切塊,一口箭竹筍,一口山豬肉,好吃的讓人手舞足蹈起來。

∣行銷的創意∣
推廣黑金剛蓮霧,他首創果樹認養的行銷手法,讓資金在收成前就先入袋,一年保證有50台斤的頂級黑金剛吃個痛快,還可以上網看果樹生長過程。

∣食材的知識∣
挑選純蜜有三個秘訣:首看透明度,純蜜中有花粉粒,整罐玻璃瓶混濁不透光最優;再看結晶度,純蜜葡萄糖成份高,整罐都有結晶體;最後搖動罐子,純蜜會美得冒泡。

∣市場的肯定∣
高雄市大樹區出產全台灣八成五的玉荷包,紅中透綠,飽滿圓潤的玉荷包,有著水果皇后稱號,每年20億的產值,連日本、新加坡都搶著要。

∣收穫的驚喜∣
第四年種出來的有機紅龍果,價格高出父親過去收成的四、五倍,他獨自走在果園裡,跌坐在地上,心酸又喜悅的眼淚剎時間湧了出來,激動地放聲大哭! 

台灣在地好食材

    作者
  1. 東森電視台、台灣1001個故事
    出版社
  1. 凱特文化
    出版日期
  1. 2012年12月20日
    定價
  1. 300元
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