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糙米免浸泡 口感軟黏似白米

聯合晚報/記者 彭宣雅

台灣吹起養生風,崇尚養生的民眾都愛吃糙米,但糙米煮食前需浸泡至少兩小時,費時又麻煩。農委會台南區改良場研究八年,推出糙米新品種「台南14號」,不僅米飯軟黏,口感與白米差不多,煮飯前更免泡水,為糙米食用方式創造新變革。

農委會台南農改場嘉義分場主任羅正宗表示,糙米外有一層「糊粉層」,內含有粗纖維素、木質素和果膠,因此不容易透水,所以烹煮前要先浸泡兩小時以上,否則糙米口感會太硬。

新研發的「台南14號」,米粒呈現乳白色,口感類似白米飯一般軟黏,因含直鏈澱粉含量僅10%,因此烹煮之前免浸泡。羅正宗說,台南14號不僅含有豐富蛋白質、脂質、維生素B1等營養素,也含有豐富的膳食纖維,就方便性與營養考量,非常適合職業婦女。

目前「台南14號」糙米,種植面積約100公頃,年產量500公噸,全部採取有機栽培,售價約每公斤100元,與一般有機糙米價格差不多,但品質比一般有機糙米更好。羅正宗表示,未來大量生產,將可開拓有機糙米另一塊新興市場。

 

 

(以上內容參考引用 聯合晚報/記者  彭宣雅http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/5466233.shtml,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw樂活營養師感謝您的指教!)

台南14號

    產品名稱
  1. 台南14號
    哪裡買
  1. 需洽詢農委會

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