「肚子餓了，好想吃東西可是又怕變胖，怎麼辦？」相信這是眾多愛美女性在減重時最常感到困擾的一件事，而在這眾多的食物中應如何選擇，才不會影響到體重呢？推薦給你減重的好幫手-膳食纖維。

一般所稱的纖維素，指的是來自植物性食物的膳食纖維，無法被人體消化道中的酵素消化產生熱量，最後只能排出體外；而草食性動物，就具有分解食物纖維的酵素，能將纖維消化吸收。它可分為「非水溶性纖維」與「水溶性纖維」二大類，雖然它無法被人體吸收利用，但是對於健康也各有不同功能。

水溶性纖維
功能 
水溶性纖維吸水會膨脹其體積和重量為原有之10-15倍大，可以延緩食物通過小腸的速度，因此讓人有飽足感，極適合用在減重管理時來減少食量。另一方面它能與小腸中的膽汁結合，然後隨著糞便排出體外這樣一來，血液中的膽固醇含量自然減少。

來源 
植物膠：如燕麥、大麥、乾豆類、核果、根莖葉的蔬菜、車前子、愛玉子等含植物膠豐富。

果膠：保水性極強，如蘋果和柑橘類水果、木瓜、梨、香蕉、草莓、乾豆類、綠花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜、馬鈴薯含量高。

黏質：是一種存在海藻類和種子中，黏性及保性都極強的多醣類。

不溶性纖維
功能 
增加糞便的體積、吸收水份使排便順暢，減少便秘的痛苦。同時可以促進腸胃蠕動，減少糞便中有害物質與腸道接觸的時間，降低罹患腸癌的機率。

來源 
存在於芹菜、筍類、根莖菜類、菜豆、高麗菜、及未加工的麩質、全穀類等食物當中。

結語
日常飲食中的纖維來源就相當豐富，只是我們常常在不知不覺中將它們排除了。其實，在減重的過程中想要多攝取纖維素的原則很簡單，不僅熱量低同時具有飽足感，例如：少吃白米改吃糙米或五穀米、選擇全麥麵包替代白吐司、水果能夠連皮吃就不要削皮、盡量飲用未經過濾的果菜汁，每餐攝取一碗的青菜或者將各種豆類添加在飲食中。

纖維素對減重的好處確實很多不過，當大家打算增加膳食纖維的同時，還是必須注意不要過量，否則會產生脹氣、腹瀉等副作用。此外，纖維素也會吸附鈣、鐵、鋅、葉酸等微量元素，而影響這些營養素的吸收。 

(以上內容參考引用 仁愛醫療財團法人 黃鈴燕  營養師專文http://www.jah.org.tw/form/index-1.asp?m=3&m1=8&m2=366&gp=361&id=540，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)