寒流來襲，氣溫節節下降，手腳冰冷、身體虛，好想來碗熱呼呼的羊肉爐、薑母鴨、麻油雞或是十全大補湯暖和身子，不過，最近好像看到很多「補過頭」的新聞，到底冬天進補要注意什麼呀？

補湯暢快喝 健康亮紅燈
傳統認為冬天是進補時機，以前勞力社會物資缺乏，人們藉由食補提供蛋白質與熱量藉以增加禦寒能力，並好好犒賞自己一年來的辛苦。但是現在民眾平時早已習慣大魚大肉，冬令再補可能一不小心就補出問題來了。

最近就有民眾吃太補導致眼睛視力模糊、眼周脹痛，罹患俗稱「虹彩炎」的虹彩性青光眼。另外，也有民眾腸胃不適、睡眠不佳、甚至出現咽喉腫痛、痔瘡發作、發燒等症狀，過去也有因不當進補反而引起腦充血、中風的案例。

彰化基督教醫院內分泌新陳代謝科主任謝明家醫師就表示，一般冬令進補的補品有高油、高膽固醇、易燥熱等特性，因此過度肥胖、血壓高、血糖不穩以及三酸甘油脂過高等潛藏有新陳代謝症候群危機的民眾，對於進補要審慎考量，以免危害健康。基隆長庚醫院中醫科主任張晉賢也提醒，若有感冒、喉嚨痛、發燒、皮膚病者，不宜進補；患有高血壓、高血脂症、痛風等，則不宜進補動物內臟及海鮮，酒也要限制；而平日胃腸功能虛弱，容易腹瀉者更要小心進補，以免引起消化不良。

署立新營醫院中醫科主任何裕鈞則建議，台灣進補最好的時間點，可選擇冬至後寒流來襲，氣溫降到十度以下的時機。並且瞭解本身健康狀況辨明身體體質，容易腰酸、頻尿、疲倦無力、怕冷者可多用補腎藥材；經常腸胃不適、腹瀉、吸收不良、胃口差者以調養脾胃為主；經常感冒、咳嗽、免疫力不足者可用黃耆、紅棗；容易上火、口乾舌燥、便秘者補藥份量不宜過重或可用藥性較溫和的藥材來取代。

燉湯3招 讓你暖呼呼又健康
現在大部分民眾飲食不虞匱乏，甚至普遍有營養過剩的問題，因此現代人的冬令進補應該以均衡營養為主，以下再整理3點營養師建議民眾需注意的進補事項：
1. 減油、鹽、糖
油量太多一直是進補時常見的問題，建議可將肉類用熱水先煮至半熟(如是嫩雞則應去皮)，鍋子用薑爆香加入少許麻油，再放入半熟肉類拌勻，並且以新鮮豆腐或凍豆腐取代油豆包、油豆皮；在燉煮時，不要添加過多油、鹽、糖，燉湯上的浮油盡量撈起，可以降低脂肪攝取，並於食用時減少沾醬的使用。此外，痛風或是腎臟病患者最好不要喝藥膳湯汁，以免造成身體的負擔。
2. 瘦肉取代內臟
傳統燉湯多以肥肉、內臟為基底，但營養師建議可以魚、家禽、瘦肉、帶骨肉類，如小排骨取代，盡量捨棄內臟、大塊含肥肉與皮的肉類，慢性病患要注意按照平常的份量食用，而高血壓、心血管疾病、痛風患者則應注意米酒用量。
3. 增加纖維攝取
現在人青菜攝取不足，利用蔬果增加纖維攝取，例如：將熬煮好的藥膳為湯底，加入金針菇、袖珍菇等菇類、蒟蒻製品、玉米筍、綠色蔬菜，或將當歸、黃耆、枸杞子、百合、紅棗入菜等，除了能增加食材變化與色彩，也可提高飽足感，減少調味料使用量。

現代冬令進補已經不求攝取高生理蛋白質的食品，進補前最好向醫師詢問適合的補品，並且除了傳統的豆、魚、肉、蛋，記得搭配纖維攝取，減少油、鹽及糖，讓自己吃得健康、營養均衡，身體零負擔！