每天面對著空氣中可能瀰漫的廢氣污染、青菜水果中可能含有的農藥殘留、頭痛牙痛發燒感冒可能吃進去的止痛退燒藥、魚肉蛋奶油脂可能存在的多氯聯苯污染....面對著生活周遭越來越多的「毒」，人體如何解毒、去毒，似乎是生命得以延續的最重要課題。

說到解毒，人們最直接想到的就是肝臟，而肝臟所扮演的解毒角色中，穀胱甘胺酸(Glutathione)則扮演著不可或缺的角色，穀胱甘胺酸又簡稱為GSH，是肝臟解毒過程中，最重要的元素之一，GSH是合成具解毒性抗氧化酵素，如穀胱甘胺酸過氧化酵素（glutathione peroxidase），一種同時含硒的抗氧化酵素，不可或缺的成分，人體在面對多種毒素，如農藥、乙醯胺酚等中毒時，會促使肝臟中的GSH快速耗盡，進而快速的破壞肝細胞引發急性肝衰竭。

穀胱甘胺酸在人體免疫功能上，扮演著極為重要的角色，體內足夠的GSH濃度，能夠提高免疫系統對抗各種疾病，尤其是接受治療中的癌症患者，GSH能夠提高人體免疫系統對抗癌細胞的能力，提高癌症的治癒率。

補充穀胱甘胺酸（GSH）可能無法達到預期的效果

穀胱甘胺酸（簡稱GSH）是一種短鏈的胜肽（小段的蛋白質），口服小段蛋白質到胃部就會被胃酸及專門分解蛋白質的胃蛋白酶給分解，最後進入消化系統的只是一些分解後的胺基酸，與吃進魚肉蛋奶等蛋白質食物並無兩樣，GSH原本的結構及功能則不復存在，GSH即使直接進入腸道中，也會被肝臟及小腸所分泌的gamma-glutamyl transferase酵素所分解，因此在口服或腸道灌食GSH，都不會提高血液中的GSH濃度。

人體自行合成穀胱甘胺酸是唯一能夠提高GSH濃度的途徑

半胱胺酸（cystein)是人體合成穀胱甘胺酸所必須的原料，然而半胱胺酸並非必須胺基酸，是可以由其他胺基酸所轉換而得，補充半胱胺酸，並不能明顯或快速的提高體內穀胱甘胺酸（GSH）的濃度，主要是因為半胱胺酸的結構並不穩定，吸收及轉換成GSH的效率並不高，尤其對於急需提高GSH濃度來達到解毒效果的病人來說，並不能發揮令人滿意的效果。

乙醯化的半胱胺酸(N-Acetyl Cystein，簡稱NAC）則能在人體內快速有效率的轉化成穀胱甘胺酸，在臨床上被使用於乙醯胺酚（acetaminophen)，一種廣被使用的止痛退燒藥的解毒劑，服用過量或長期高劑量服用乙醯胺酚可能造成嚴重肝毒性，對於原本肝機能不佳的患者還可能引發猛爆性肝炎，主要是因為高劑量乙醯胺酚會耗盡肝臟中的GSH，導致肝細胞壞死，高劑量的補充NAC能夠在0.5-1小時內，快速提高肝臟的GSH濃度，有效的挽回中毒者的生命，避免肝細胞的急性傷害。

乙醯半胱胺酸(NAC)具有稀化膿痰的作用

除了扮演著轉化為GSH最有效的前趨物角色外，NAC還具有稀化膿痰的效果，對於阻塞性肺疾患(COPD)及改善具濃痰性的慢性支氣管炎，具有明顯的效果，一份針對169名罹患COPD的患者使用NAC作為輔助療法，在經過六個月的治療後，使用NAC的一組COPD的患者相對於沒有使用NAC的嚴重度降低了41％。

NAC能夠保護肝細胞免於受到化學毒物的傷害

NAC能夠有效的提高肝臟中GSH的濃度，因此具有幫助肝細胞修護的作用，部分研究顯示，NAC可能有助於部分病毒性肝炎患者的恢復，不過此部分的效果則需要更多的臨床數據來支持。

NAC的抗氧化及免疫強化作用

多數的抗氧化營養素的作用在於本身即是一個抗氧化劑，如維生素C、E、前花青素、花青素、多酚等，NAC的抗氧化作用則是轉化為GSH，而GSH則是合成體內最有效的抗氧化酵素所不可或缺的元素，臨床研究證實，補充NAC能夠改善及預防與自由基相關疾病，如動脈硬化、缺氧性心肌病變、糖尿病、癌症、老年癡呆症等的發生及減緩惡化或提高癒後能力，同時也能調整免疫機能，改善過敏或抵抗力不佳的體質。

值得注意的是，抗氧化營養素並非補充越多就越好，過多的維他命C、E、貝它胡蘿蔔素，甚至是GSH的濃度過高時，都可能對人體健康產生反作用，不過量、同時補充多種具抗氧化效果的營養素，讓各自不同的抗氧化機轉能夠協同進行，往往比補充單一種抗氧化營養素，能夠發揮更好的保護效果。

如何補充NAC？

使用於解毒或疾病治療上，NAC的補充劑量為每天600-1800毫克不等，超過600毫克時，必須分次服用，對於一般人或慢性病患者的保養，每天只需補充150-600毫克。
NAC的黏膜分泌物稀化作用，可能影響消化性潰瘍患者的治療，如有此方面問題者，最好能避免服用NAC或在治療痊癒後再補充。
雖然有許多研究顯示，NAC能夠有效的預防及提高冠心病的治療成效，然而，NAC應避免與罹患缺血性心臟病患者經常服用的的硝化甘油同時服用，NAC可能強化硝化甘油所可能造成的頭痛副作用。

NAC雖然是一個絕佳的天然健康產品，但由於NAC是一種短鏈的蛋白質，而只要是蛋白質食物，都可能是過敏原，雖然只有極為少數人可能對NAC產生過敏反應，然而如在服用NAC後出現皮膚紅腫、呼吸困難、頭痛、噁心等過敏反應時，應立即停使服用。

(以上內容參考引用 Vitaaddcom 維特益健康網 陳思廷 藥師 專文 http://www.vitaadd.com/library/library_more.asp?id=&qa_id=570，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)