色澤艷麗的棒棒糖、鮮黃的芒果乾、葡萄口味的汽水...以上這些食品你一定都吃過，它們的共通點就是擁有誘人的美麗色澤！
它們當然不是天生如此美麗啦～這些芒果、芭樂乾、加工蜜餞、壽桃等食品，都添加了所謂的「食用色素」，食用色素可分為人工合成色素與天然色素，可以讓食物色澤更美，提高消費者食慾。
其中天然色素多從植物提煉而來，包括花青素、葉綠素、胡蘿蔔素等，而人工色素則由煤焦油經蒸餾、硫化、硝化...及其他複雜的反應製得，目前衛生署規定可加入食品中的人工食用色素只有八種，且在生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等產品都不得使用。
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1.
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食用紅色六號
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Cochineal Red A（New Coccin）
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2.
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食用紅色七號
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Erythrosine
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3.
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食用紅色四十號
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Allura Red AC
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4.
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食用黃色四號
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Tartrazine
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5.
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食用黃色五號
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Sunset Yellow FCF
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6.
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食用綠色三號
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Fast Green FCF
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7.
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食用藍色一號
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Brilliant Blue FCF
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8.
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食用藍色二號
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Indigo Carmine
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若是大家在購買食品的時候，發現標示上出現以上八種以外的色素，那就是非法添加，很可能是會致癌的唷！
此外，許多研究都指出人工色素和兒童行為的改變有關連，美國食品藥物管理局，也在評估是否要求添加人工色素的食品，在外包裝加註可能會導致過動行為加劇的警語，可見人工色素對人體有害無益，所以大家在選擇食品的時候，一定要注意食品標示，色澤太過鮮豔、奇特的就不要購買，避免吃了傷身，當然能盡量不吃到色素是最好的，畢竟「天然ㄟ尚好」嘛～