作法：
1. 將白飯魚洗淨，瀝水後抺乾，用醃料醃15分鐘，備用。
2. 瑤柱浸半小時至軟身，撕開成絲狀；瑤柱水留下備用。
3. 把白飯魚、瑤柱及瑤柱水加入發好的雞蛋中，瑤柱水的份量要比雞蛋多1/3，再加入生抽及麻油調味。
4. 把蛋液倒進碟中，以中火蒸1分鐘，再轉慢火蒸至凝固，最後灑上蔥粒，完成
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