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金針菇

樂活營養師編輯群

金針菇性質微涼裡頭所含的營養成分有蛋白質、醣類、菸鹼酸、膳食纖維、鐵、鈣、鎂、鉀等多種微量元素,及大量的維生素B1及B2。

金針菇中的醣類可幫助人體提高免疫力;維生素B2及菸鹼酸對面皰患者及溼疹都有一定的功效;蛋白質則可以幫助增強記憶力及生長發育等。

食用前請注意金針菇裡所含的鉀量高,對於腎臟功能不佳者,需注意攝取時鉀的含量,且新鮮的金針菇含有秋水仙鹼,大量食用後容易刺激到腸道及呼吸道黏膜,會出現嘔吐、腹瀉、腹痛等病症,不過只要用熱水煮熟後食用,秋水仙鹼就會被破壞掉即可安心食用。

營養小廚獅:金針豆腐肉片湯
材料:
金針菇100克、豆腐100克、瘦肉50克、生薑10克、蔥8克、植物油15克、鹽、白糖。
做法:
1.將金針菇切去老的部分後清洗乾淨,豆腐切成小塊,瘦肉、生薑切片,蔥切花。2.鍋內燒油,放入薑片炒香,注入適量清湯,用中火燒開後下入金針菇、豆腐滾約    三分鐘。再加入瘦肉,調入鹽、白糖,滾透,撒入蔥花即可。 

 

 

 

 

(以上內容參考引用:  

  1.《營養配對健康加分》蕭千祐  著

  2.《醫生沒教的1001飲食宜忌》漢宇「精緻生活」編輯群

  3.《吃對食物健康100分》康鑑文化

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金針菇

    營養素
  1. 粗蛋白、醣類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、納、鉀、鎂、磷、鐵、鋅
    益處
  1. 提高免疫力
  2. 增強記憶力
    注意事項(禁忌)
  1. 腎臟病患都不宜食用

 

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