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有機胡蘿蔔

台灣營養學會

胡蘿蔔可以說是保健成分的金礦。最重要的營養素是胡蘿蔔素類,含量在各類蔬菜與水果之中可以說是數一數二,胡蘿蔔素是維生素A的材料,因此提供維生素A的潛力是蔬菜之冠。

維生素A在體內有重要的功用,可以強化免疫系統,保護皮膚、氣管與肺、消化道與眼睛的黏膜細胞,使黏液分泌正常而不致乾燥,維護細胞的正常生長,保護骨骼與牙齒。但是維生素A過量會產生毒性,因此不宜大量補充。

β 胡蘿蔔素則沒有毒性,一方面可以按身體的需要轉換成維生素A,另一方面則本身具有抗氧化能力,可以保護細胞與血脂免受自由基的破壞。α 胡蘿蔔素又有不同的功用,它轉換成維生素A的效力比較低,但是具有強力的抑制致癌基因的效應。

胡蘿蔔也含有備受注目植物化學成分,包括類黃酮類與多酚類等,這些成分會影響體內的免疫功能,荷爾蒙作用、解毒酵素調控等。

 

 

 

 

(以上內容參考引用  台灣營養學會,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

有機胡蘿蔔

    營養素
  1. 胡蘿蔔素、維生素A、蔗糖、葡萄糖、維生素C、鈣、磷、銅、鐵、氟、錳、鈷、賴氨酸。
    益處
  1. 防治呼吸道感染,調節新陳代謝,增強抵抗力等作用。
    注意事項(禁忌)
  1. 不宜過量食用及生食。


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