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糯米

樂活營養師編輯群

糯米是稻米的一種,煮後較具黏性,含有醣類、維生素B群、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。

糯米含有維生素B群,有助於恢復活力、提升食慾;富含磷,可以協助澱粉與脂肪代謝,供給能量。中醫則認為,糯米其味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會全身發熱,具有禦寒、滋補的作用,適合在冬天食用。

糯米難消化,且碳水化合物和鈉的含量都很高,因此有糖尿病、體重過重或有其他慢性疾病的患者要適可而止,一般民眾每餐食用熟糯米的量,也不宜超過150公克。另外,蒸煮糯米最好使用煮熟的開水,以免自來水中的氯氣破壞糯米中的維生素B1。

樂活營養師小叮嚀:
糯米可與蓮子、百合等食材一起熬煮,可改善糯米黏滯難消化的問題。

營養小廚師:草莓大福
材料:糯米粉300公克、草莓5粒、太白粉少粉、紅豆餡50克
調味料:細砂糖3大匙、麥芽糖1大匙、沙拉油1大匙、水250c.c.
作法:
1.將糯米粉加入調味料,揉至均勻光滑備用。
2.將作法1的粉糰放置蒸盤,用電鍋蒸熟,取出放涼備用。
3.將2之粉糰切成數等份,包入紅豆餡及草莓,沾上太白粉即可。

 

 

 


(以上內容參考引用
1.《吃對食物健康100分》康鑑文化
2.
《五穀營養食用法》漢湘文化
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糯米

    營養素
  1. 醣類、維生素B群、鈣、磷、鐵、鉀
    益處
  1. 溫補脾胃
    注意事項(禁忌)
  1. 嬰幼兒、老年人、消化力弱的人少吃糯米製品
  2. 腸胃不佳、容易腹脹的人少吃
  3. 有咳嗽、痰黃等症狀的人不宜多吃
  4. 發燒的人也不宜食用

 

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