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辣椒粉

克棧

辣椒粉原料為辣椒,在製作前需洗淨風乾後再研磨成粉末。

乾辣椒是將變種墨西哥辣椒曬乾而來,屬茄科植物。新鮮的乾辣椒和曬乾的乾辣椒通常有不一樣的名字;將它的漿果採下磨成粉末即為乾辣椒粉,它的氣味芳香帶有甜味,富含維他命C,視使用品種不同,乾辣椒粉的顏色從橘紅至深紅都有。

乾辣椒因品種的的不同,辛辣程度不一,雖然名為『辣椒』,有些品種甚至不會辣,像美國常看到的紅甜椒(sweet pepper)或鈴形椒(Bell pepper),因此除非有特別註明,一般在市面上買到的乾辣椒粉都不會辛辣,西式菜餚中經常用來調味或增色之用。在國外超市可以看到醃好的 BBQ 雞肉,上面一片火紅的辣椒粉,看起來漂亮又開胃,其實這就是乾辣椒粉,並不會太辛辣,小朋友也可以吃。

 

 

 

(以上內容參考引用  克棧,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

辣椒粉

    營養素
  1. 蛋白質、脂防、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸。
    益處
  1. 開胃、去濕除寒的作用。
    注意事項(禁忌)
  1. 大量食用辣椒粉,會使消化液分泌過多,引起胃腸粘膜充血、水腫,胃腸蠕動劇增,可引起胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等,更不利於消化道疾病恢復。另外還會使心跳加快,循環血量劇增,對心血管病的康復較不利,故總有熱性病、潰瘍病、慢性胃腸炎、痔瘡、皮炎、結核和慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人,不宜食用。


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