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VINEGAR - KING 醋王之家

醋是以醋酸為主的液體,為酸味調味料,除了醋酸之外,尚含有機酸、糖類、氨基酸及酯類等芳香物質。醋依其製作過程可分為三種,即釀造醋、合成醋及加工醋,現分述於下:
(一)釀造醋:係以含有澱粉或酒精的原料,經微生物作用發酵過濾而形成的,由米及小麥草釀造發酵而成,香味純正。
(二)合成醋:係以冰醋酸為原料,加以稀釋並配入氨基酸、果汁、調味料、香料、著色等合成之醋,製作簡單。
(三)加工醋:係以釀造醋及合成醋混合而成。

如何辨識釀造醋與合成醋之差異
「好醋、好醋、泡沫多」未開瓶之前,瓶內的醋處於緊閉狀態,握住瓶子上下左右搖動,令瓶內起泡沫。如果是純正釀造醋,泡沫不容易消失,且會呈現透明淡黃色。若為合成醋,不但液體透明沒有明顯顏色,且泡沫也會在瞬間消失,這是最直接的判斷法。

 

 

 

(以上內容參考引用  VINEGAR - KING 醋王之家,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養獅感謝您的指教!)

    營養素
  1. 蛋白質、脂質、碳水化合物、鈉、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮(白)氨酸、丙氨酸、 甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、胱氨酸。
    益處
  1. 具有調整體質效果,使身體保持弱鹼性,可消除疲勞、鬆弛肌肉、養顏美容。
    注意事項(禁忌)
  1. 挑選醋時注意要標示無添加酒精且釀造日期在六~十個月以上者較佳。


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