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五味子
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營養師答覆（王伯玲）
由於微波爐加熱不均勻，溫度升高的程度不相同(液狀食物比較好一點)，加熱時導致部份的牛奶溫度過高而破壞牛奶內的蛋白質，所以，如果要加熱不要加過久，一杯的牛奶量可先加熱約20秒，停止後拿出將牛奶搖晃一下確保均溫後，如果不夠熱再加熱10秒鐘，但不要太高溫，加溫後立即喝完，就應該沒問題。另外冰牛奶要加熱，當然最保險的方法是隔水加熱，牛奶也不要加超過50-60度，加熱完馬上喝完，這樣，牛奶內的蛋白質就不會變性太嚴重啦。