書中124道養生食譜依照療效分類整理，讓你輕鬆針對症狀，找到合適的水果食譜。只要順應自然，了解哪些當令水果適合當下的身體狀態，就可以幫助身 體達到酸鹼平衡，產生「自癒力」。

生機飲食專家歐陽英專研食療近30年，本書收錄他多年來食療經驗的精華，讓任何人都負擔得起的水果， 成為養生法寶。

「回歸自然，醫食同源」的養生觀念，已是世界性澎湃的風潮。

本書針對各種水果提供了許多有效的驗方， 希望能讓大家做為養生保健的參考；也期望本書能成為水果的食療百科全書，幫助每個家庭更透徹認識各種水果，好讓全家大小在享受水果的美味之餘，還能夠讚嘆 精神更好了、酸痛減輕了、皮膚更漂亮了！

水果是「酵素」的主要來源，因五穀雜糧、海藻菇菌、蔬菜類均必須經過烹煮才能吃，但食材一經高溫烹煮，其中所含的酵素就會喪失殆盡。而水果都是直接 生吃，故酵素就能全部被人體所吸收。

「沒有酵素，就沒有生命」。人體的各種生理現象都是一連串的化學作用，「酵素」在這些化學作用中扮 演作重要的角色，有如「催化劑」一般。若沒有了酵素的參與，人體的生理現象就會衰退或停擺，生命也會面臨終止，故在維護健康上，酵素是非常關鍵的食物。

人體原本會自行產生各種酵素，酵素又稱為脢，如口腔會產生唾液，唾液中含有澱粉脢，可幫助胃分解澱粉，讓吃進去的食物得以順利消化分解。昔日我曾目睹一 位口腔癌患者，經過開刀電療後，口腔已喪失分泌唾液的功能，故吃東西都要配湯水，而且吃飯後總是雙手不斷地按摩腹部，因為腹脹難過。沒有唾液的幫助，食物 滯留在胃中，消化很慢，見他的表情十分痛苦無奈，彷彿生活了無生趣，連吃東西都是受罪，看了令人心疼。

人一旦生病或是開始老化，自體產 生酵素的能力下降後，就必須仰賴食物來補充，而且必須是生鮮、未經烹煮的食物，此時人體最需要的食物，就是水果！

平常只是為了養生保 健，「餐後吃水果」當然是很好的習慣，但若是已出現酸、痛、腫、癢的症狀時，「餐後吃水果」就已不符人體所需了。因為已經吃飽了，水果的量不可能吃很多， 吃太多又容易導致腹脹。這時為了要消除症狀、恢復健康，水果就必須吃多，更應該排在餐前吃，才有可能吃得多。

水果在胃裡消化的時間約 30分鐘，最好是能在餐前1小時吃水果，而且還要一天吃三次，譬如建議在上午11點、下午5點、晚上8點半吃一大盤水果，這種吃水果的方法，對病人幫助最 大，可讓酸性體質變成弱鹼性，並快速提升內臟的機能，讓酸、痛、腫、癢的症狀逐漸減輕，最後得以完全消失！

不同的人要吃不同的水果，譬 如體質過敏的人，最好少吃芒果、奇異果、草莓、鳳梨；常腹瀉的人，要避開木瓜、西瓜、香蕉、火龍果；喉嚨痛、扁桃腺發炎時，不可吃榴槤、荔枝、龍眼、栗 子，這些都涉及到疾病營養、體質判斷與水果的屬性分類。

又如女性在月事期間若是多吃寒涼的水果，子宮就會收縮，導致經血排不乾淨，造成 瘀血。長久下來，日積月累之後就容易產生婦科問題，諸如子宮肌瘤、卵巢囊腫之類。

是故本書很有系統的將水果分成熱性、溫性、平性、涼 性、寒性，並且將各種水果的宜忌寫得十分詳細，何種病症的人不能吃哪一類水果，或何種病情吃哪一種水果最好，除此之外，更將各種水果的營養成分詳細列出。

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