對豆花一向很挑剔的Nina，對於御饌豆花的美味早有耳聞，尤其對於這樣傳統的甜品，也能有創新的吃法特別感到興趣，上網蒐集了一下關於御饌豆花的資訊，才發現不只是好吃、創新，甚至在製作上，也有相當的品質堅持，在原料上，使用的是非基因黃豆，且不添加防腐劑、消泡劑等化學成分，並在產品包裝上標上了營養成份分析表，讓消費者能吃得天然，吃得健康。禮盒包裝的方式，讓豆花也能成最佳的伴手禮。

是豆花還是奶酪？　創意吃法豆奶酪【大台灣旅遊網 TTNews 記者邵鈺敏】

豆花一直是很受歡迎的甜品，傳統豆花加糖水、配料，湯湯水水、綿密化口，而創新作法的豆花則與傳統豆花吃法有所不同，外型像奶酪、布丁，食用前淋上紅豆、藍莓或糖膏，一口豆花、一口醬，偏乾式的吃法，令人齒頰留香。

這種創新的乾式豆花名叫「豆奶酪」，因為很像豆花又很像奶酪，所以御饌豆花的老闆吳先生就依此來命名。豆奶酪選用美國進口的非基因黃豆、天然鹽滷製作，不含防腐劑，當日新鮮現做，建議顧客買回去後兩天內就要食用完畢，而低溫宅配到府的豆奶酪，其豆奶酪部分與配醬分開存放，約可冷藏保存七天左右。

御饌豆花的豆奶酪有糖膏、紅豆、藍莓以及梅子四種口味，糖膏以純砂糖長時間熬煮，略像蜂蜜、有微微焦香，小朋友非常喜歡；藍莓選用比利時進口的新鮮藍莓製作，酸酸甜甜，很受上班族女性喜愛；另一款偏酸的梅子，則是採用吳先生的媽媽醃製的日曬梅，傳統古早的醃法，讓梅子入味又充滿香氣；而大眾口味的紅豆粒粒分明、鬆軟化口，老少咸宜。另外，也針對季節提供夏季芒果、冬令草莓口味，想嚐鮮的朋有可要把握時機。

老闆吳先生的家裡本身經營一品豆花有三十多年歷史，從小幫忙店內工作的他，對於豆花、甜品一點也不陌生，為了讓傳統豆花更為精緻、更有變化，今年初他自己在豆花上做了突破與創新，開發出豆奶酪系列，一開始用網路宅配方式銷售，九月份起在逢甲夜市商圈開設實體店面，讓往來逢甲的人也有機會品嚐。

吳先生表示，會想在豆花上做變化與突破，是因為之前常有老客戶希望把好吃的豆花帶給親朋好友一起分享，但是豆花的保存不易，較無法長距離運送，所以他才研發出個別包裝的豆奶酪，豆奶酪的運送、保存便利，而且禮盒精巧大方，送禮、自用都適合。

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